Тёплые салаты я люблю за то, что они сытные и не требуют долгого стояния у плиты. В этом рецепте молодая картошка даёт медленные углеводы, сельдь — омега-3 и белок, а репчатый лук и зелень — витамины. Блюдо получается сбалансированным, ярким и подходит для летнего обеда или ужина на свежем воздухе.
Подписывайтесь на мой канал в Телеграм, чтобы точно знать, как худеть вкусно и без голода: https://t.me/esh_i_hydey
Ингредиенты (на 2 порции)
- Картофель молодой (мелкий) — 500 г
- Сельдь слабосолёная (филе) — 200 г
- Лук красный (или репчатый) — 1 шт.
- Укроп свежий — небольшой пучок
- Масло оливковое — 2 ст. ложки
- Горчица дижонская — 1 ч. ложка
- Лимонный сок — 1 ст. ложка
- Чёрный перец — по вкусу
Способ приготовления
1. Картофель тщательно вымойте щёткой. Кожуру не счищайте — в ней много калия и клетчатки. Если клубни крупные, разрежьте их на 2-4 части.
2. В кастрюле вскипятите воду, подсолите. Опустите картофель и варите до готовности 12-15 минут (проверьте вилкой — должна входить легко, но картошка не должна разваливаться).
3. Пока варится картофель, подготовьте остальные ингредиенты. Филе сельди нарежьте небольшими кусочками (1-2 см).
4. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Если лук горчит, залейте его холодной водой на 5 минут, затем отожмите.
5. Укроп мелко порубите.
6. Приготовьте заправку. В небольшой миске смешайте оливковое масло, горчицу, лимонный сок и чёрный перец.
7. Готовый картофель откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде. Он должен остаться горячим.
8. В миске смешайте горячий картофель, сельдь, лук и укроп.
9. Заправьте салат, аккуратно перемешайте.
10. Подавайте сразу, пока картофель тёплый.
Лайфхаки
• Выбирайте молодой картофель одинакового размера — так он сварится равномерно. Если клубни разные по величине, крупные разрежьте пополам.
• Не переваривайте картофель. Он должен оставаться плотным и не разваливаться при нарезке.
• Сельдь выбирайте в масле или пряном рассоле, но не слишком солёную. Если сельдь очень солёная, вымочите её в молоке или воде 15-20 минут.
• В этом салате соль не нужна — сельдь и так солёная. Чёрного перца можно добавить побольше — он подчёркивает вкус рыбы.
• Салат можно подавать на листьях салата или рукколы — так он станет ещё свежее и ярче.
• Если вы не любите лук в сыром виде, замаринуйте его в смеси лимонного сока и масла на 10 минут, пока варится картошка.
Приятного аппетита!