Огромная территория протяжённостью 3 000 километров, четыре климатические зоны, горы, тайга, арбузы и собственный праздник помидора. При этом регион ещё и успел стать настоящей кузницей шеф-поваров, куда приезжают учиться со всей страны. Что скрывается за образом сурового сибирского края и почему трёх дней на знакомство с ним точно не хватит? В нашей программе «Дома хорошо» была заместитель директора Туристского информационного центра Красноярского края Елена Мустафина. Полный выпуск подкаста можно послушать на Яндекс Музыке.
Почему Красноярский край оказался в центре внимания путешественников?
Многие до сих пор путают Красноярские столбы с Ленскими, а сам регион считают далёкой и труднодоступной землёй. Однако география говорит об обратном, так как Красноярский край расположен в центре России и обладает очень удобной логистикой, позволяющей долететь без пересадок практически из любого крупного города.
Красноярский край находится в самом центре России. Мы часто позиционируем именно это наше конкурентное преимущество. У нас очень хорошая логистика, поэтому из любого города страны практически к нам можно долететь спокойно без пересадок, — объяснила заместитель директора Туристского информационного центра Красноярского края Елена Мустафина.
Одновременно с этим Красноярский край остаётся одним из самых недооценённых направлений на туристической карте страны, считает Елена Мустафина. Причина кроется как раз в том, что рассказать о таком гиганте коротко и ёмко почти невозможно. Регион занимает второе место по площади в России, протянулся на 3 000 километров и захватывает сразу четыре климатические зоны. На юге зреют арбузы и виноград, а количество солнечных дней там превышает показатели Краснодарского края. Север круглый год живёт в суровых сибирских морозах. Между ними разместились таёжные массивы, горные хребты и города с мощным культурным слоем. Именно этот контраст породил метафору, которую часто используют местные жители и представители туриндустрии.
Часто наш регион называют Россией в миниатюре, потому что здесь можно увидеть всё, что так или иначе есть в нашей прекрасной России, — подчеркнула Елена Мустафина.
Гастрономическая столица
Ровно десять человек из десяти, опрошенных перед эфиром, первым делом вспомнили не природу, а еду. Ассоциация прочно закрепилась благодаря появлению в регионе Института гастрономии на базе Сибирского федерального университета. Сегодня это учебное заведение готовит управленцев и поваров высочайшего класса, которые потом задают тон в лучших ресторанах страны.
Действительно, в нашем регионе открылся на базе Сибирского Федерального университета институт, который готовит кадры и менеджмент в сфере гастрономии. Действительно, это способствует тому, что и для местных ресторанов мы воспитываем кадры высокопрофессиональные, и делимся этим опытом с другими регионами, — рассказала Елена Мустафина.
Образовательная база неизбежно потянула за собой и сам гастрономический туризм. Рестораны Красноярска научились работать с дикоросами и местным мясом так, что каждое блюдо превращается в маленькое гастрономическое открытие. В меню прочно обосновались оленина, медвежатина, папоротник и десятки других специалитетов, собранных в сибирских лесах.
Большое количество дикаросов, которые используются при приготовлении современных сибирских блюд. Это оленина, то есть мясо, традиционное для сибирской нашей земли, оленина, медвежатина, папоротник. В общем, различные дикоросы, которые, благодаря высокому профессионализму шеф-поваров, превращаются в удивительные блюда с точки зрения и подачи, и вкуса. Поэтому нам всегда есть чем удивить гостей, — добавила Мустафина.
При этом гости с любыми вкусовыми предпочтениями найдут себе вариант по душе, ведь наравне с сибирской кухней в городе на высоком уровне представлена и европейская.
Как проходят гастрономические ужины в тайге?
Гордость региона — фестиваль, который раньше назывался «Дикий ужин», а теперь носит имя «Гастрономические ужины в тайге». Он проходит уже четвёртый год подряд на мраморном карьере и с каждым сезоном расширяет географию гостей. Несмотря на санкции и осложнившуюся логистику, попробовать блюда от звёздных шеф-поваров приезжают ценители из Москвы, Новосибирска, Казахстана, Турции и других стран.
Это уникальная возможность попробовать на природе, приготовленные лучшими шеф-поварами не только России, но и мира, уникальных блюд из сибирских специалитетов. Это всё очень происходит в природной красивой атмосфере, живом огне готовится еда, и люди под музыку, под музыкальные сопровождения имеют возможность продегустировать, при этом наслаждаясь умопомрачительными видами тайги и мраморного карьера, — поделилась Елена Мустафина.
Атмосфера живого огня, музыка и бескрайняя тайга вокруг превращают обычный ужин в событие, ради которого путешественники готовы планировать поездку за много месяцев.
Гастрономическая тема продолжает развиваться и в формате экспедиций. Институт гастрономии отправляет студентов в исследовательские поездки, чтобы находить новые дикоросы и неожиданные вкусовые сочетания. Некоторые туроператоры уже задумываются о создании отдельного туристического продукта, связанного с такими экспедициями, и в крае уверены, что у направления большое будущее.
Какие природные жемчужины находятся в черте Красноярска?
Одно из главных преимуществ Красноярска — возможность наслаждаться дикой природой, не уезжая далеко за городскую черту. Визитная карточка и точка притяжения для миллиона туристов ежегодно — национальный парк Столбы. Огромные скалы, густая тайга, чистый воздух и километры оборудованных троп привлекают сюда и опытных пешеходников, и семьи с детьми.
Ежегодно более одного миллиона туристов приезжают с тем, чтобы походить по тропам, полюбоваться скалами, насладиться густым таёжным воздухом, — отметила Елена Мустафина.
На территории самого парка работает научный центр, где доступно и увлекательно рассказывают о местной флоре и фауне, поэтому прогулка легко превращается в познавательное приключение. При этом даже постоянные посетители каждый раз находят для себя новые маршруты. Помимо Столбов, вокруг города существует целая сеть благоустроенных пространств для комфортного отдыха. Среди них выделяются экопарк Гремячая Грива и Серебряный Лог с этнодеревней, где можно познакомиться с культурой народов, населяющих Красноярский край.
Нельзя обойти вниманием смотровую площадку на Николаевской сопке и самую длинную лестницу в России, ведущую на Торгашинский хребет. Изначально она задумывалась как инфраструктурный объект, облегчающий доступ к радиальным маршрутам, а со временем сама превратилась в мощный генератор туристического потока. В относительной близости от города находятся и другие знаковые места: смотровая «Царь-рыба» в Овсянке и национальный центр Астафьева.
Чем отличается юг Красноярского края от севера?
В полноценном путешествии за пределы Красноярска собеседница советует сразу определяться с вектором и запасаться временем. Южное направление — это знакомство с крестьянскими традициями, этнографией и мягким климатом. Здесь расположился музей под открытым небом в Шушенском, где можно погрузиться в быт сибирских предков. Настоящая жемчужина юга — природный парк Ергаки, всесезонный и доступный туристам с любым уровнем подготовки. Продвинутые путешественники выбирают сложные многодневные маршруты, а новички спокойно гуляют по оборудованным тропам и любуются горными пейзажами. Зимой парк превращается в лыжное направление, не менее привлекательное, чем летние походы.
Стоит сказать про уникальный аграрный бренд юга. В Минусинске количество солнечных дней в году бьёт рекорды, поэтому там выращивают не только арбузы и виноград, но и гигантские томаты. Местный праздник День помидора стал визитной карточкой территории.
У нас даже есть брендовый Минусинский праздник, День Помидора, когда местные агрономы могут похвастаться результатом своего труда, и победитель в этом конкурсе получает ценный подарок — Ниву, — рассказала Елена Мустафина.
Северная часть региона манит путешественников плато Путорана. Это место всемирной известности, мечта для любителей экстрима и сурового, почти инопланетного пейзажа. Зимой там катаются на снегоходах и лыжах, летом открываются пешеходные маршруты, однако ключевая особенность локации — её труднодоступность. Добраться можно только через Норильск на вертолёте, что сразу превращает поездку в нишевый и достаточно дорогой продукт. Основную часть стоимости тура занимает логистика.
Я думаю, этот бренд знаком далеко за пределами не только России, но и в принципе даже нашей международной аудитории, и каждый мечтает туда попасть. Я тоже там ни разу не была, поэтому, наверное, моя мечта — это посетить Плато Путорана, — добавила Мустафина.
Она подтвердила, что даже для жителей края это путешествие остаётся желанной и пока не закрытой личной целью.
Как в регионе развивают пешеходный туризм?
Красноярский край уже входит в десятку лучших регионов страны по уровню развития пешеходного туризма. Во многом это стало возможным благодаря серьёзным вложениям в инфраструктуру и особому отношению к комфорту гостей. Природные парки и национальные парки живут по строгим правилам, ограничивающим строительство капитальных объектов, но для удобства путешественников обустраивают палаточные лагеря с продуманным бытом.
На сегодняшний день туристы настолько уже избалованы, даже отправляясь в пешеходное путешествие, даже размещаясь в палатках, всё-таки они хотят иметь возможность решать свои вопросы с комфортом. Поэтому на сегодняшний день действительно есть и в природном парке Иргаки несколько действующих палаточных лагерей, которые дают возможность разместиться с комфортом и все основные бытовые потребности для туриста закрыть. При этом он всё равно находится на природе, имеет возможность общения с дикой природой, — пояснила Елена Мустафина.
Такой баланс между дикостью и цивилизацией сегодня считается главным трендом сибирского отдыха. Человек получает свою порцию таёжного воздуха и тишины, но не лишается элементарных удобств, что особенно важно для тех, кто раньше не имел опыта походной жизни. Планы по дальнейшему благоустройству троп и зон отдыха уже существуют, хотя власти подчёркивают, что расширять инфраструктуру нужно очень аккуратно, не разрушая экосистему уникальных территорий.
Обучение гидов и инструкторов-проводников
Безопасность туристов в регионе вывели на уровень системной образовательной работы. Всем, кто планирует активный отдых с детьми, многодневные походы или просто прогулки с гидом, настойчиво рекомендуют обращаться только к профессионалам, имеющим подтверждённую квалификацию. Красноярский край активно внедряет программы повышения квалификации и аттестации специалистов.
Для гидов-экскурсоводов в этом году запланирован целый акселератор, включающий лекции, мастер-классы и профессиональную переподготовку. Особый упор делается на умение работать с разными аудиториями, потому что универсального гида, одинаково хорошо взаимодействующего с детьми и представительскими группами, практически не существует. Будущих проводников учат на практике и в естественных условиях.
В прошлом году мы впервые провели обучение в природном парке Иргаки на естественном природном рельефе для инструкторов-проводников. Это было такое погружение трёхдневное, когда люди не только научились бытовым навыкам — как разбить палаточный лагерь, как оказывать первую медицинскую помощь до приезда медиков и до передачи пострадавшего уже профессионалам, как при помощи сподручных средств смастерить носилки, какие материалы использовать для того, чтобы сделать перевязку. Все эти навыки очень важно отрабатывать инструктором-проводником именно на природном рельефе, в естественных условиях, для того, чтобы в стрессовой ситуации суметь оказать правильную квалифицированную помощь, — рассказала Мустафина.
В этом году совместно с региональным отделением Красного Креста планируется обучить уже около 60 таких специалистов.
Для самостоятельных путешественников принципиально важно знать, что на сайте агентства по туризму формируется реестр гидов-экскурсоводов, работающих в регионе. Обращение именно к профессионалам из этого списка — базовая гарантия того, что маршрут пройдёт без неприятных сюрпризов. Рисковать собственной жизнью и жизнью тех, кто идёт рядом, ради экономии на услугах инструктора в Красноярском крае не советуют никому.
Какие фестивали есть в Красноярском крае?
Событийный календарь региона настолько плотный, что можно путешествовать от одного мероприятия к другому несколько месяцев подряд, ни разу не заскучав. Год открывает знаменитая Масленица в Сухобузимо, вдохновлённая полотнами Василия Сурикова. Кулачные бои, покорение масленичного столба, бесконечные блины и больше 10 000 гостей ежегодно. Летом эстафету подхватывает Субботинская земляника, прославляющая фермерские хозяйства и дары сибирской земли, и международный фестиваль этнической музыки «Мир Сибири» в Шушенском, куда в прошлом году приехали 90 000 человек. Хедлайнером там традиционно выступает Пелагея.
Осенью внимание приковывает Минусинский помидор, который проводится уже более 15 лет и продолжает набирать популярность. Культурная составляющая не уступает гастрономической: фестиваль имени Дмитрия Хворостовского собирает талантливых оперных исполнителей, отдающих дань памяти великому земляку на его исторической родине. Отдельно стоит выделить Siberian Power Show — фестиваль экстремального спорта и силы, который проходит весной. Несмотря на все логистические трудности, на него приезжают атлеты из Соединённых Штатов, Южной Америки, Ирана и Ирака, а в программе всегда присутствует турнир по бодибилдингу, добавляющий эстетики тяжёлому спорту. Ещё один свежий пример того, как небольшое локальное событие вырастает в бренд, — фестиваль динозавров в Шарыпове, который уже третий год притягивает туристов в некогда тихий город.
Удерживая лидерство в гастрономии и получая гран-при всероссийских туристических премий, регион всё чаще задумывается о системной передаче опыта. Сейчас в крае обсуждается создание полноценного центра компетенций, который сможет помогать другим субъектам раскрывать их гастрономический потенциал на высоком профессиональном уровне.
Идея такого наставничества полностью укладывается в логику «России в миниатюре». Если территория научилась упаковывать свои таёжные ужины, выращивать помидоры-гиганты и готовить кадры для всей индустрии гостеприимства, то этими знаниями нужно делиться. А саму тайгу, которая пока ещё не сформулирована в готовый туристический продукт ни одним регионом, в Красноярском крае намерены осмыслить и превратить в такой же манящий образ, каким для всего мира стали джунгли Амазонки.