Салат, суп, фрикасе и котлеты. Вкуснота необычайная. Идеальная еда. Аппетитная, полезная. Да и готовится не слишко сложно!
- Теплый норвежский салат из копченой скумбрии и картофеля.
- Суп - рагу «Сарсуэла» из Испании.
- Фрикасе из скумбрии с репой по-скандинавски.
- Котлеты из скумбрии по-мурмански.
Несмотря на то что скумбрия, рыба довольно жирная, калорий в ней немного. При этом она содержит массу всевозможных полезностей, начиная с омеги-3 и заканчивая полноценными белками. Ценна она и тем, что выловлена в природе, что придает этой рыбе дополнительный шарм.
Многие сегодня недовольны тем, что качество скумбрии оставляет желать лучшего. Но не стоит огорчаться. Лучше поискать полосатую красотку в проверенных магазинах, чтобы потом в полной мере насладиться ее замечательными качествами.
Учтите, что работать с замороженной скумбрией нужно правильно. Не стоит ее потрошить после полного размораживания. Рыбу можно сильно повредить. Переложите рыбу из морозильной камеры в холодильник. Дайте ей отлежаться ночь. За это время рыба разморозится до нужного состояния.
Мякоть скумбрии сохранит плотность, но при этом станет податливой. Потроха, напротив, останутся монолитом. Вам будет нужно совершить пару действий: удалить голову и вытащить внутренности. После чего рыба будет подготовлена к дальнейшей работе. Разумеется, не забудьте обрезать хвост, плавники и очистить внутреннюю часть брюшка бумажным полотенцем.
Теперь мы можем приступать к дальнейшему приготовлению .
В кулинарном мире существует масса рецептов, благодаря которым эта удивительно вкусная рыба превращается в одно из лучших произведений гастрономического искусства. Надеюсь, что в данной статье вы обязательно найдете удачный вариант.
Скумбрия - это всегда очень вкусно!
Теплый салат из копченой скумбрии и картофеля
Отличный салат, способный стать настоящей палочкой-выручалочкой. Готовится просто и понятно.
Для его воплощения в жизнь лучше использовать скумбрию горячего копчения. В рецепте освежающим компонентом являются черешки сельдерея. Но если вы не слишком жалуете этот продукт, то замените его на свежие огурцы или листья сочного салата.
Вкусно и в тёплом, и в холодном виде.
Для приготовления вам понадобится:
Картофель - 600 г, скумбрия горячего копчения - 200 г, черешки сельдерея - 2 шт. небольшого размера, зеленый лук - небольшой пучок, растительное масло - опционально.
Заправка.
Сметана 25% - 200 г, красный репчатый лук - 1/2 шт. небольшого размера, сок лимона - 2 ч. ложки, зернистая горчица - 1 ч. ложка, укроп - пара веточек, соль и перец - по вкусу.
- Духовку разогрейте до 200 ºС.
Картофель промойте и очистите. Нарежьте его на круглые ломтики толщиной 2 см. Посолите картофель и поперчите. Добавьте к нему растительное масло и выложите в форму для запекания. Поместите картофель в разогреть духовку и запекайте в течение 40-50 минут.
Готовый картофель немного остудите и выложите в миску. Добавьте к нему кусочки скумбрии, мелко нарезанный зеленый лук и нашинкованный на ломтики сельдерей.
Для приготовления заправки нарежьте лук на небольшие кусочки и переложите его в блендер. Добавьте к луку лимонный сок, горчицу и укроп. Все измельчите и смешайте приготовленную массу со сметаной. Посолите заправку по вкусу и поперчите.
Приготовленную заправку вы можете добавить в салат сразу же. Или подайте заправку для салата в отдельном соуснике.
Такая рыба скумбрия ❗️ В сто раз вкуснее, чем в ресторане 👍
Суп - рагу «Сарсуэла» из Испании.
Традиционный рыбный суп из Каталонии. На территории испанского Леванта блюдо пользуется огромной популярностью.
Чаще всего в особом соусе тушат рыбу с морепродуктами. Но встречаются и моно варианты. В нашем случае именно так. Ведь скумбрия рыба самодостаточная.
Кстати! За яркий вкус и наваристость Сарсуэлу зачастую называют «испанским буйабесом».
Для приготовления вам понадобится:
Соус алиоли.
Оливковое масло - 3 ст. ложки, чеснок - 1 зубчик, соль - по вкусу.
Для приготовления соуса вам нужно пропустить чеснок через пресс и смешать его с помощью миксера или венчика с оливковым маслом. Соус должен загустеть и приобрести приятную консистенцию, напоминающую майонез.
Сарсуэла.
Скумбрия - 1 шт. на 400 - 500 г, картофель - 2 крупных клубня, батат (можно заменить на морковь) - 1 шт. среднего размера, помидоры в собственном соку - 500 г, рыбный бульон - 200 мл, мука - 1 ч. ложка, чеснок - 2 зубчика, паприка молотая - 1 ч. ложка, петрушка - небольшой пучок, соль и перец - по вкусу, оливковое масло - опционально.
Отрежьте у скумбрии хвост и голову. Удалите у рыбы внутренности и промойте ее, чтобы избавить от остатков крови. Рыбу обсушите и нарежьте на порционные куски.
Картофель и батат очистите от кожуры и нарежьте на небольшие кубики. Чеснок и петрушку мелко нарубите.
В небольшой сковороде нагрейте оливковое масло и обжарьте в нем муку и паприку. Жарьте около минуты и добавьте в сковороду измельченные в собственном соку помидоры. Тушите их на среднем огне до небольшого загустения. Затем снимите с огня и пока отставьте в сторону.
В объемной сковороде обжарьте в течение минуты чеснок и петрушку. Затем добавьте картофель и батат и жарьте их до небольшого зарумянивания. Добавьте к картофелю подготовленные помидоры и бульон. Все посолите по вкусу, поперчите и тушите пару минут. Тушите рыбу в сковороде под крышкой 5-6 минут.
Приправьте блюдо свежемолотым черным перцем и подавайте к столу с соусом алиоли.
Нереально вкусная скумбрия. Так вы ее точно не готовили.
Фрикасе из скумбрии с репой по-скандинавски
Замечательное блюдо. Репа придает ему сладковатую ноту и бодрящий вкус. Молоко смягчает рыбный дух и добавляет блюду сливочности. Скумбрия в рецепте выступает в главной роли. Овощное обрамление исполняет роль блестящей свиты. Вкус царский!
Если у вас нет в наличии репы, замените ее картофелем или корнем сельдерея. Получится по-другому, но тоже интересно.
Блюдо по-настоящему оригинальное, а главное - вкусное!
Для приготовления вам понадобится:
Репа - 1 кг, скумбрия - 1 кг, бекон сырокопченый - 100 г, молоко - 200 мл, овощной бульон - 200 мл, масло сливочное - 30 г, мука пшеничная - 1 ст. ложка, петрушка - небольшой пучок, зеленый лук - 2 стебля, лавровый лист - 1 шт., соль и перец - по вкусу.
Отрежьте у скумбрии хвост и голову. Удалите внутренности и промойте для удаления остатков крови. Рыбу обсушите и нарежьте на порционные куски.
Репу очистите и нарежьте не небольшие дольки. Выложите репу в кастрюлю с кипящей водой. Добавьте по вкусу соль и варите ее 8 минут.
Переложите репу в дуршлаг и в ту же воду выложите скумбрию и лавровый лист. Варите рыбу 5 минут. Переложите ее на тарелку и пока отставьте в сторону.
В сковороде разогрейте сливочное масло и выложите в нее нарезанный на небольшие кубики бекон. Обжарьте бекон до золотистого цвета и переложите его к репе.
В сковороду всыпьте муку и обжарьте ее пару минут на оставшемся жире. Затем влейте в сковороду немного овощного бульона. Все перемешайте венчиком, чтобы масса стала однородной. Постепенно вмешайте в муку весь бульон, а затем и молоко. Томите соус на слабом огне до загустения. Готовый соус посолите и поперчите по вкусу.
Теперь добавьте в соус подготовленную репу, бекон и измельченную петрушку. Томите все минуту и выложите в соус скумбрию. Томите фрикасе на небольшом огне 2-3 минуты и снимите сковороду с огня.
Подавайте к столу, посыпав зеленым луком.
Скумбрия - рыба моей мечты. Готовим вкусно 😋 👍
Котлеты из скумбрии по-дальневосточному
Исключительно вкусные котлеты. Нежнее нежного, сочнее сочного.
Да, они будут издавать яркий рыбный аромат, и кухню потом придется проветрить. Но, как сказала однажды умудренная временем бабушка моей подруги: «лучше пусть на кухне пахнет жареной рыбой, чем ничем».
Рецепту котлет лет немало. В прежние времена котлеты всегда подавали со взбитой сметаной. В густую сметану добавляли немного сока лимона и рубленный укроп. Все активно вымешивали венчиком и переливали сметану в соусник.
Сегодня эти котлеты едят и с майонезом, и с кетчупом. Мне нравится подавать их с соусом из кунжута. Но самый любимый вариант все же сметана.
Готовьте обязательно!
Для приготовления вам понадобится:
Скумбрия - 2 кг, крахмал картофельный 3 ст. ложки, зеленый лук - 3 стебля, укроп - 2 веточки, панировочые сухари - 2 ст. ложки, мускатный орех - парк щепоток, соль и перец - по вкусу, растительное масло - опционально.
Скумбрию разделайте на пюре и удалите все косточки. Измельчите скумбрию в блендере и добавьте к приготовленной массе крахмал и панировочные сухари.
Теперь очень мелко нашинкуйте зеленый лук и укроп. Добавьте их к рыбному фаршу. Добавьте также соль и специи. Фарш перемешайте и отправьте на 1 час в холодильник.
Из охлажденного фарша налепите котлеты весом по 80 - 100 г. Обваляйте их в муке и обжарьте до готовности на растительном масле. Жарьте котлеты по 4-5 минут с каждой стороны до образования румяной корочки. Затем потушите их под приоткрытой крышкой в течение 5-ти минут.
Готовые котлеты можно подавать и в холодном, и в горячем виде. Они хороши с гарниром, зеленым овощным салатом и даже с тостом из ржаного хлеба.
Рыбные рулетики. Вкуснейшее горячее 🐠 😋 👍
А здесь еще интересные статьи с рецептами, переходите по ссылочкам.
Скумбрия малосольная и маринованная. До чего же вкусна. Можно съесть сразу целую гору такой рыбки.
Ставьте лайки 👍 подписывайтесь на канал "Правильно готовим" на платформе Дзен, чтобы не пропускать наши новые публикации.
Поделитесь статьей в соцсетях. 🌞 БЛАГОДАРЮ ВАС 🌞