Кисло-сладкая свинина

Кисло-сладкая свинина

Это популярное блюдо китайской кухни, которое сочетает в себе яркие вкусы и ароматы. Нежная свинина в хрустящей корочке, покрытая глянцевым кисло-сладким соусом с овощами, станет звездой вашего стола!

Ингредиенты:

Для свинины:

• 500 г свиной вырезки или нежирной части

• 1 яйцо

• 3-4 ст.л. кукурузного крахмала (или картофельного)

• 0,5 ч.л. соли

• Щедрая щепотка черного перца

• Растительное масло для фритюра (примерно 500-700 мл)

Для соуса:

• 4 ст.л. соевого соуса

• 3-4 ст.л. рисового уксуса (можно яблочного 6%)

• 4 ст.л. сахара (белого или коричневого)

• 3 ст.л. томатной пасты или кетчупа

• 0,5 стакана воды или куриного бульона

• 1 ст.л. кукурузного крахмала, разведенная в 2 ст.л. воды

Для овощей:

• 1 крупный сладкий перец (лучше разных цветов)

• 1 средняя луковица

• 2-3 зубчика чеснока

• 150 г консервированного ананаса (кусочками, без сиропа)

• 1 ст.л. растительного масла для жарки овощей

Приготовление:

1. Подготовка свинины: Свинину промойте, обсушите и нарежьте кубиками размером 2-3 см. Посолите и поперчите. В отдельной миске слегка взбейте яйцо. В другую миску насыпьте крахмал. Обмакните каждый кусочек свинины сначала в яйцо, затем тщательно обваляйте в крахмале, чтобы получилась плотная корочка.

2. Обжарка свинины: В глубокой кастрюле или воке разогрейте растительное масло для фритюра до 170-180°C. Обжаривайте свинину порциями до золотистой, хрустящей корочки (примерно 3-5 минут на порцию). Готовые кусочки вынимайте шумовкой и выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.

3. Подготовка овощей: Сладкий перец очистите от семян и нарежьте квадратиками. Луковицу нарежьте крупными кубиками или перьями. Чеснок мелко порубите. Ананас нарежьте на удобные кусочки, если они слишком большие.

4. Приготовление соуса: В небольшой миске смешайте соевый соус, рисовый уксус, сахар, томатную пасту (или кетчуп) и воду (или бульон). Отдельно разведите 1 ст.л. крахмала в 2 ст.л. воды.

5. Обжарка овощей и сборка блюда: В чистой сковороде или воке разогрейте 1 ст.л. растительного масла на сильном огне. Добавьте лук и обжаривайте 1-2 минуты. Добавьте сладкий перец и чеснок, обжаривайте еще 2-3 минуты, пока овощи не станут слегка мягкими, но сохранят хруст.

6. Влейте приготовленный соус в сковороду с овощами. Доведите до кипения. Влейте разведенный крахмал, постоянно помешивая, пока соус не загустеет и не станет глянцевым.

7. Добавьте в соус кусочки ананаса и обжаренную свинину. Тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек свинины был покрыт соусом. Прогрейте все вместе 1-2 минуты.

8. Подавайте кисло-сладкую свинину немедленно, пока она горячая. Традиционно это блюдо подают с отварным рисом.

Приятного аппетита!