Тефтели в молочном соусе

Тефтели в молочном соусе

Это классическое блюдо прекрасно подойдет для семейного обеда. Нежные тефтели в сливочном молочном соусе — это всегда вкусно!

Ингредиенты:

Для тефтелей:

• 500 г мясного фарша (говядина, свинина или смешанный)

• 0,5 стакана круглозерного риса

• 1 крупная луковица

• 1 яйцо

• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

• 2-3 ст.л. растительного масла для жарки

Для молочного соуса:

• 500 мл молока (любой жирности)

• 2 ст.л. сливочного масла

• 2 ст.л. пшеничной муки

• Соль, свежемолотый черный перец по вкусу

• Щепотка мускатного ореха (по желанию)

Приготовление:

1. Подготовка риса: Рис промойте в нескольких водах, залейте 1 стаканом воды, доведите до кипения и варите на медленном огне 5-7 минут, пока вода почти полностью не впитается. Снимите с огня и остудите. Рис не должен быть полностью готовым.

2. Фарш для тефтелей: Луковицу очистите и мелко нарежьте или натрите на мелкой терке. В глубокой миске соедините фарш, остывший рис, нарезанный лук, яйцо, соль и перец. Тщательно вымешайте фарш до однородности. Можно слегка отбить фарш о стенки миски, чтобы тефтели держали форму.

3. Формирование и обжарка тефтелей: Смочите руки водой и сформируйте из фарша небольшие круглые тефтели размером с грецкий орех. В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте тефтели со всех сторон до золотистой корочки. Это поможет им сохранить форму и добавит вкуса. Переложите обжаренные тефтели в форму для запекания или глубокую кастрюлю.

4. Приготовление молочного соуса: В чистой сковороде или сотейнике растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте муку и, постоянно помешивая венчиком, обжаривайте 1-2 минуты, пока мука не станет слегка золотистой и не появится ореховый запах.

5. Постепенно, тонкой струйкой, вливайте теплое молоко, не прекращая энергично помешивать венчиком, чтобы не образовались комочки. Варите соус на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения (примерно 3-5 минут). Соус должен получиться консистенции жидкой сметаны.

6. Добавьте в соус соль, перец и мускатный орех по вкусу. Перемешайте.

7. Тушение тефтелей: Залейте обжаренные тефтели приготовленным молочным соусом. Убедитесь, что соус покрывает тефтели почти полностью. Накройте кастрюлю крышкой (или форму фольгой) и тушите на очень медленном огне 25-30 минут, либо запекайте в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут.

8. Подавайте тефтели горячими, полив соусом. Они отлично сочетаются с картофельным пюре, макаронами или свежим салатом.

Приятного аппетита!