Здравствуйте, друзья гурманы и любители перловки! Говорят, что перловка очень полезная крупа. Она стабилизирует уровень сахара в крови, укрепляет иммунитет, несет пользу для сердечно-сосудистой системы.
Берем:
- Перловая крупа - 1 стакан (объем 250 мл)
- Куриное филе - 500 г
- Греческий йогурт - 3 ст. ложки
- Вода или куриный бульон - 500 мл
- Паприка молотая - 1 ч. ложка
- Соевый соус - 2 ст. ложки
- Соль по вкусу
- Молотый черный перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
Делаем:
1. Перловку хорошо промыть, несколько раз меняя воду. Выложить в кастрюлю с толстым дном или сотейник. Залить крупу водой в пропорции 1:3. Посолить и поставить на огонь. С момента закипания убавить нагрев и варить перловку при медленном кипении. Перемешивать в процессе варки ее не нужно. Через 40 минут попробовать перловку на готовность.
2. Куриное филе нарежьте кусочками среднего размера. В сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло на сильном огне. Выложите курицу в сковороду, посолите и поперчите. Обжаривайте 5-7 минут, периодически помешивая, до уверенной румяной корочки со всех сторон. Готовую курицу переложите на тарелку.
3. Огонь под сковородой убавьте до среднего. Оставшегося масла и мясного сока должно хватить, но при необходимости добавьте еще немного масла. Пересыпьте подготовленную перловку в сковороду. Постоянно помешивая лопаткой, обжаривайте зерна в течение 2-3 минут.
4. Влейте в сковороду 500 мл воды или бульона. Добавьте молотую паприку. Перемешайте и доведите жидкость до кипения на сильном огне. Как только бульон закипит, верните в сковороду обжаренную курицу. Еще раз аккуратно перемешайте, накройте крышкой и уменьшите нагрев до минимального. Готовьте 15-20 минут.
5. В отдельной миске соедините греческий йогурт и соевый соус. Добавьте к этой смеси 2-3 столовые ложки горячей жидкости непосредственно из сковороды и размешайте венчиком до однородной консистенции. Влейте подготовленную смесь в сковороду к перловке с курицей, перемешайте. Увеличьте нагрев до среднего и потомите блюдо без крышки еще 2-3 минуты, помешивая. Снимите сковороду с огня и дайте постоять под крышкой 5-7 минут перед подачей.
Подавайте блюдо горячим, украсив свежей рубленой зеленью.
Приятного аппетита!