На мой взгляд нет на свете ароматнее блюда, чем жареная картошка с лисичками.
Их терпкий лесной аромат со слабой горчинкой напоминает о лете. И уже совсем скоро эти чудесные рыжие грибочки можно будет собрать в лесу. А пока я использую сухие лисички.
Засушить лисички довольно просто. В сушку лучше брать лисички приблизительно одного размера, чтобы не нужно было их резать.
Очистить от мха и песка, срезать немного ножки, если на них осталась земля. Разложить на противне и высушить в дегидраторе или духовке. Хранить в стеклянной банке с плотной крышкой. Можно хранить и в полотняном мешочке, только в сухом помещении, где нет влаги.
Перед приготовлением сухие лисички нужно замочить в холодной воде, примерно на час. Потом хорошо промыть и немного проварить, буквально 5 мин, чтобы из пластинок убрать песок.
Обжарить лук. Добавить к нему лисички и готовить под крышкой минут 15-20. Если лисички крупные, то их лучше нарезать. Я беру в сушку только маленькие, примерно одинаковые лисички. Поэтому их не нарезаю.
Поджарить отдельно картошку в растительном масле, выложить к ней лисички с луком, перемешать. Жарить еще минут 5.
И можно подавать! Как же это вкусно!
Ароматы детства…