Лимонад с мятой и мелиссой без варки — просто для жары
В жару на участке всегда одно и то же: пить хочется постоянно, а мята и мелисса растут так бодро, что их уже некуда девать. При этом стоять у плиты и варить сироп совсем не тянет, особенно днём.
Этот лимонад делается за 10–15 минут без варки и даёт 1,5–2 л понятного по вкусу напитка: яркий травяной аромат, нормальная кислотность от лимона и сладость, которую легко подстроить под себя.
Что подготовить
Вода питьевая холодная — 1,5 л
Лимоны — 2 шт
Сахар — 3–5 ст. л.
Мёд — 2–3 ст. л.
Мята свежая — 10–15 листьев или 3–4 веточки
Мелисса свежая — 10–15 листьев или 3–4 веточки
Лёд — 1–2 стакана по желанию
Соль — 1 щепотка по желанию
Лайм — 1–2 шт по желанию
Кувшин или банка — 2 л
Соковыжималка для цитрусов или вилка — 1 шт
Доска и нож — 1 комплект
Ложка для размешивания — 1 шт
Сито — 1 шт по желанию
Чем больше травы, тем быстрее напиток становится «травяным» и тем важнее не передержать, чтобы не появилась горчинка. Холодная вода здесь работает лучше тёплой: лимонад сразу получается освежающим, а вкус проще отрегулировать без варки и охлаждения.
Как готовить без варки
1. Промойте мяту и мелиссу в холодной воде и стряхните влагу. Если листья жёсткие или пыльные, замочите на 2–3 минуты и снова ополосните. Зелень должна пахнуть ярко и быть без песка на зубах.
2. Переложите травы в кувшин и слегка разомните руками или ложкой. Не перетирайте до кашицы, чтобы не появилась травяная горчинка. Запах должен стать заметно сильнее.
3. Снимите с лимонов пару тонких полосок цедры овощечисткой по желанию, не задевая белый слой. Это добавит цитрусовый аромат, но легко переборщить. Достаточно 2–3 небольших полосок.
4. Выжмите сок из лимонов и процедите косточки. Если сок получается слишком кислым на вкус, оставьте часть для корректировки и не лейте весь сразу. Сока обычно выходит около половины стакана, плюс-минус.
5. Добавьте в кувшин лимонный сок, сахар или мёд и щепотку соли по желанию. Влейте примерно 1 стакан воды и размешайте до растворения, затем долейте остальную воду. Основа должна быть ровной по сладости, без крупинок.
6. Дайте лимонаду постоять 10–15 минут, чтобы мята и мелисса раскрылись. Периодически пробуйте, чтобы поймать момент, когда аромат уже яркий, но без лекарственной нотки. Если травы стали мешать, достаньте их ложкой или процедите.
7. Доведите вкус: добавьте ещё лимонного сока, если хочется кислее, или ещё подсластителя, если резковато. Перед подачей добавьте лёд и дольку лимона. В готовом виде напиток пахнет травами и цитрусом, пьётся легко и не приторный.
Чтобы вкус был именно ваш
- Если лимоны попались очень кислые, не вливайте весь сок сразу: начните примерно с двух третей, а остальное добавляйте по глотку, уже когда травы настоялись. Если лимоны, наоборот, слабые, проще усилить вкус не цедрой, а несколькими чайными ложками сока дополнительно и щепоткой соли: напиток станет «собраннее», но не уйдёт в горечь.
- С мёдом лимонад получается мягче, но добавляйте его небольшими порциями и хорошо размешивайте в первом стакане воды, как в шаге 5, чтобы он не осел на дно.
- Вариант без сахара тоже возможен: оставьте только лимон, травы и лёд, а для ощущения сладости положите больше льда и добавьте лайм вместо части лимонов — вкус будет более терпким и максимально освежающим.
- Если мята и мелисса у вас очень ароматные, держите настой не дольше 10 минут и достаньте веточки пораньше; если зелень почти не пахнет, разомните её чуть активнее и дайте постоять ближе к 15 минутам.
- Я в жару держу в холодильнике небольшую баночку лимонного сока на 1–2 дня: тогда остаётся только размять мяту с мелиссой и смешать всё в кувшине. И ещё удобная привычка: доводить сладость и кислоту по стакану — налили основу, добавили пару капель сока или щепотку сахара, нашли свой баланс и уже потом корректируете весь кувшин.