Ученые из Центра вычислительной физики МФТИ выяснили, как меняется связь между диффузией и вязкостью в концентрированных растворах сахаров. Результаты статьи актуальны не только для физики жидкостей, но и для исследований биологических процессов, пищевой промышленности и криоконсервации, где концентрированные растворы углеводов играют практическую роль. Предложенный в работе подход позволяет получить детальную микроскопическую картину взаимодействия молекул сахара с водой и друг с другом при росте концентрации. 📖 Статья опубликована в журнале Molecular Simulation. Подробнее читайте:
В МФТИ показали, как меняется связь между вязкостью и диффузией в растворах сахаров #новостиЗАнауку
Ученые из Центра вычислительной физики МФТИ выяснили, как меняется связь между диффузией и вязкостью в концентрированных растворах сахаров.
Результаты статьи актуальны не только для физики жидкостей, но и для исследований биологических процессов, пищевой промышленности и криоконсервации, где концентрированные растворы углеводов играют практическую роль.
Предложенный в работе подход позволяет получить детальную микроскопическую картину взаимодействия молекул сахара с водой и друг с другом при росте концентрации.
📖 Статья опубликована в журнале Molecular Simulation.
Подробнее читайте:
В МФТИ показали, как меняется связь между вязкостью и диффузией в растворах сахаров
#новостиЗАнауку
