Почему в Японии так много людей, доживающих до 100 лет и сохраняющих бодрость? Секрет не в дорогих лекарствах, а в обычной тарелке супа. Каждый день миллионы японцев съедают по тарелке горячего бульона, который поддерживает здоровье сосудов, кишечника и иммунитета. Журналисты "Вкуса жизни" вместе с нутрициологом разобрались, какие три супа продлевают жизнь.
Как японцы все продумали
В японской кухне нет пустых бульонов. Каждая тарелка — это набор ингредиентов, которые работают как единая система: ферментированные продукты поддерживают микрофлору, водоросли дают йод, а рыба — омега-3.
Практика показывает, что у людей, которые едят мисо-суп почти каждый день - меньше проблем с желудком и ниже риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Нутрициолог, эксперт по здоровому питанию и долголетию Виктория Сидорова уверена, что главное в японских супах — не дорогие ингредиенты, а принципы: бульон на костях или рыбе дает коллаген, ферментированные продукты поддерживают микробиом, а большое количество овощей и водорослей обеспечивает клетчаткой и микроэлементами.
"Самые полезные супы — те, которые готовятся долго и на медленном огне, чтобы все питательные вещества перешли в бульон. Я рекомендую включать такие блюда в рацион хотя бы 3-4 раза в неделю", - отметила эксперт.
Этот суп японцы едят на завтрак, обед и ужин. Основа — паста мисо, ферментированный соевый продукт, который содержит пробиотики и легкоусвояемый белок.
Что в составе: паста мисо, бульон даси (из водорослей комбу и стружки тунца), тофу, водоросли вакаме, зеленый лук.
Как готовить: разогрейте бульон даси (или обычный рыбный бульон), но не доводите до кипения. Снимите с огня, добавьте пасту мисо и размешайте до растворения. Затем положите кубики тофу, сушеные водоросли и зеленый лук. Кипятить после добавления мисо нельзя — полезные бактерии погибнут.
Оден — это суп-конструктор, который варят на медленном огне несколько часов. В него добавляют дайкон, яйца, конняку, тофу и рыбные колбаски.
Что в составе: дайкон (японская редька), перепелиные яйца, тофу, рыбные полуфабрикаты, водоросли комбу.
Как готовить: в большую кастрюлю налейте воду, добавьте кусок водоросли комбу. Доведите до кипения, вытащите комбу. Положите нарезанный дайкон, варите 30 минут. Добавьте тофу, рыбные колбаски, вареные яйца. Варите еще 20-30 минут на медленном огне. Подавайте с горчицей.
Этот современный рецепт придумал шеф-повар Ребекка Кац, объединив мисо-бульон с зеленым чаем и грибами шиитаке.
Что в составе: бульон, зеленый чай матча, грибы шиитаке, шпинат, тофу, гречневая лапша соба.
Как готовить: сварите гречневую лапшу, откиньте на дуршлаг. В кастрюле разогрейте бульон, добавьте пакетик зеленого чая и кусок водоросли комбу, настаивайте 4 минуты. Вытащите чай и комбу. Добавьте нарезанные грибы и тофу, варите 5 минут. Снимите с огня, вмешайте пасту мисо. В тарелку положите лапшу, шпинат, залейте бульоном.
В июне вас ждет новый марафон "Лето в ритме танца", еще больше простых, но действенных практик и моих рекомендаций.
ОСТАЛОСЬ 72 ЧАСА ДО ЗАКРЫТИЯ ВХОДА В КЛУБ НА САМЫХ ДОСТУПНЫХ УСЛОВИЯХ!
Успеть выбрать подписку по минимальной стоимости с подарками.
Реклама. ООО "Перезагрузка".