Ингредиенты
-Спагетти или другая паста 160 г
-Креветки очищенные 150 г
-Томаты в собственном соку 150 г
-Чеснок 2–3 зубчика (15 г)
-Лук репчатый 60 г (½ средней луковицы)
-Оливковое масло 40 мл
-Руккола или базилик (по желанию) 50 г
-Соль, чёрный перец по вкусу
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка лука
Нарежьте лук мелким кубиком (3–4 мм) — так он быстрее карамелизируется и равномерно распределится в соусе, усиливая сладковатые ноты.
Шаг 2: Луково-чесночная основа
Чеснок измельчите острым ножом до мелкой крошки и соедините с луком. Такая комбинация позволит ароматам равномерно распределиться в соусе без резких акцентов.
Шаг 3: Подготовка креветок и пасты
- Креветки очистите, удалите кишечную вену, при желании разрежьте вдоль спины для лучшего пропитывания соусом.
- Пасту отварите в подсоленной воде на 1 минуту меньше указанного времени (до состояния *al dente*)
Шаг 4: Обжарка креветок
Разогрейте сковороду с оливковым маслом. Выложите креветки в один слой и обжаривайте ~40 секунд, постоянно переворачивая, до золотистых участков. Переложите в миску — так они останутся сочными
Шаг 5: Томатный соус
В ту же сковороду выложите лук с чесноком, обжаривайте до мягкости и светло-золотистого оттенка. Добавьте измельчённые томаты, влейте 100 мл крахмальной воды от варки пасты, посолите и поперчите. Тушите на медленном огне 5 минут до лёгкого загустения.
*Крахмал из пасты естественным образом загустит соус, создавая идеальную текстуру.
Шаг 6: Финальное соединение
В соус верните креветки, добавьте отваренную пасту. Тщательно перемешайте на выключенном огне. Вмешайте измельчённую рукколу или базилик — их свежесть дополнит сладость томатов.
Шаг 7: Подача
Выложите пасту на подогретые тарелки, равномерно распределите креветки и соус. Подавайте сразу, пока блюдо горячее.
Полезные советы
-Чем заменить рукколу? Шпинатом (мягче, без горечи), базиликом (яркий средиземноморский аромат) или петрушкой (нейтральный вариант)
-Какие томаты выбрать? Лучше использовать качественные томаты в собственном соку без добавок — они дают более насыщенный вкус, чем томатная паста.
-Как не пересушить креветки? Обжаривайте их кратко, а финальное прогревание проводите уже в соусе — так они останутся нежными.
Сборник праздничных закусок можно скачать здесь:
https://www.litres.ru/book/anzhela-puzovik/50-prazdnichnyh-zakusok-73738364/
Приятного аппетита!
