Когда меня угостили этим салатом, я не мог поверить, что главный ингредиент - обычная свёкла! Секрет в сочетании с грецкими орехами и ароматными специями. Теперь готовлю мхали и на праздники, и в будни, он исчезает со стола первым. Кстати, свёкла укрепляет сосуды и улучшает давление, что для нас особенно важно. А главное, готовится проще простого.
Ингредиенты
• Свёкла — 2 средние (можно заменить на 3 маленькие или 1 крупную)
• Грецкие орехи — 5-6 половинок (можно заменить на кедровые или фундук)
• Чеснок — 2 зубчика (можно заменить на 1 ч.л. гранулированного)
• Лук репчатый — 1 небольшая головка (можно заменить на красный ялтинский)
• Кинза — пучок (можно заменить на петрушку или базилик)
• Укроп — пучок (можно добавить зелёный лук)
• Хмели-сунели — 1 ч.л. (можно заменить на смесь сухих трав)
• Кориандр молотый — 0,5 ч.л. (можно заменить на зёрна, растолочь в ступке)
• Лимонный сок — 1 ст.л. (можно заменить на яблочный уксус)
• Масло растительное — 3 ст.л. (можно заменить на оливковое)
• Соль — по вкусу
Приготовление
Запекаем свёклу (время: 5 минут подготовка + 40-50 минут запекание)
Свёклу моем, заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку при 200°. Запекаем до мягкости, проверяем ножом. Даём полностью остыть, очищаем от кожуры.
Подготавливаем лук (время: 3 минуты)
Нарезаем полукольцами, заливаем кипятком на 2-3 минуты. Откидываем на сито, так уйдёт горечь, но останется хруст.
Измельчаем орехи и зелень (время: 5 минут)
Орехи рубим ножом в мелкую крошку. Зелень мелко шинкуем. Кориандр в зёрнах толчём в ступке для аромата.
Готовим заправку (время: 2 минуты)
В глубокую миску кладём зелень, чеснок через пресс, хмели-сунели, кориандр, сок лимона и масло. Тщательно перемешиваем.
Натираем свёклу (время: 3 минуты)
Остывшую свёклу натираем на тёрке для корейской моркови, получается красивая соломка. Можно нарезать ножом, но это дольше.
Собираем салат (время: 3 минуты)
К свёкле добавляем лук, орехи и всю заправку. Солим по вкусу, перемешиваем. Даём постоять 15-20 минут, чтобы вкусы соединились.
Секреты и лайфхаки
• Свёкла не красит руки: надевайте одноразовые перчатки при чистке, либо сразу протрите руки долькой лимона, пигмент сойдёт моментально.
• Усиливаем ореховый вкус: слегка прокалите орехи на сухой сковороде 2-3 минуты, аромат станет насыщеннее, а масла раскроются.
• Для нежности: если свёкла суховата, добавьте в заправку 1 столовую ложку натурального йогурта или сметаны, получится более мягкий вкус.
• Красивая подача: сформируйте из салата небольшие шарики влажными руками, сверху посыпьте рублеными орехами и украсьте веточкой кинзы, гости будут в восторге!
Заключение
Этот салат прекрасно хранится в холодильнике 2-3 дня и с каждым днём становится только вкуснее, специи пропитывают свёклу. Идеально подходит к мясу, шашлыку или просто с кусочком бородинского хлеба. А вы любите грузинскую кухню? Какие блюда готовите чаще всего? Поделитесь в комментариях.
А здесь вкусный салат с сайрой: