Всем доброго дня! Я из России и живу в Египте, в городе Хургада. Мне нравится здесь готовить, и мои вкусы и требования к еде весьма своеобразные.
Кое-кто из моей семьи не ест мясо и следит за калориями, чтобы не толстеть. А кто-то наоборот... Ну все вместе живут.
Увидев в одном телеграм-канале идею, что можно разнообразить рацион, готовя по алфавиту, не смогла пройти мимо. Ведь сразу захотелось использовать не "нашенский" Русский алфавит, который я учила, сидя в коляске, а "ихний" арабский. Который мне понадобилось учить во взрослом возрасте, а это совсем иной опыт взаимодействия с миром.
Готовка по алфавиту = успех
Соединение двух очень важных для меня дел: кулинарии и изучения языков.
В арабском алфавите 28 букв, что делает условия игры несколько читерскими: в русском языке букв больше.
И да: компоненты здесь используются в основном подручные. Но не всегда: иногда выискиваю что-то "эдакое". А вот список блюд... Я решила изучить кулинарные традиции всех стран. Не ограничивать себя тем, что едят в Египте и в России. Но названия писать арабскими буквами. Это важно: в любом живом языке есть заимствования. Любое слово можно либо перевести, либо написать на арабском.
Поэтому путешествие получится не только кулинарное, но и лингвистическое.
Итак, поехали!
Алиф: Аджапсандали, блюдо с Кавказа.
Компоненты:
Баклажаны белые (20 фунтов за кг)
Зелёный перец (35 фунтов за кг)
Помидоры (40 фунтов за кг, ибо сейчас не сезон)
Сушёный лук
Смесь специй "Грузинская"
Если у вас прям заиграла жадность, что можно сэкономить кучу денег на переезде в Египет и питании баклажанами, то сразу остановлю 😅Нет: когда их жаришь, то уменьшаются раза в три, а то и четыре.
Нарезала мелко баклажаны, добавила к ним зелёный перец, затем Сушёный лук, помидоры в самом конце.
Примерно два килограмма сырых баклажанов, полкило перца, горстка лука, а помидоров всего два штуки.
Получилось, честно говоря, недостаточно аутентично. В рецептах была кинза. Но я на неё забила и пожалела об этом. Вкусно, но недостаточно ярко.
Смесь специй досталась нам в наследство от товарищей, которые вернулись в Россию. У нас дома целый склад вещей от разных людей, которые пожили в Египте какое-то время, а потом либо в России дела появились, либо захотелось уехать ещё куда-то.
Перевод названия на арабский не составил труда. А всё почему? В арабской википедии есть нужная статья.
Посмотрите на эту статью: очень интересно выглядит сочетание армянских и грузинских букв с арабскими. А ещё тот факт, что интерфейс арабской Википедии зеркальный относительно нашего.
Когда один мой сосед взял в руки русскую книгу, то был в шоке! Она открывается не с той стороны. И с программами и сайтами нечто подобное.
Ба: Байяо де Дус, блюдо из Северной Бразилии, традиционное для региона Сеара
Посмотрев неск рецептов, я приготовила список компонентов и пошла в магазин. В один прекрасный день решила сделать, но пересмотреть рецепт на всякий случай.
И поняла, что поступала неправильно.
Нашла комментарий: "Правильный рецепт — это рис, который сварен в бульоне от варки фасоли. А не просто смесь фасоли с рисом! Злые и плохие люди искажают наши рецепты!"
Автор комментариев оказался блогером из Бразилии, отцом пятерых милых детей. Поэтому взяла за основу именно его "правильный" рецепт.
Но мне пришлось делать вегетарианскую версию, чтобы все домашние могли покушать. Вместо бекона из оригинального рецепта взяла веганские сосиски. Ну а сыр обычный, молочный
Вы спросите: неужели в Хургаде продают веганские сосиски? И да, и нет, это сосиски Шрёдингера. Однажды я совершенно случайно нашла магазин "Делизио", где продают мясные продукты и выбор очень большой. Но в самом углу тихонечко лежали продукты с меткой "серия для веганов". Причём по копеечной цене! Мы радостно накупили их столько, что не могли закрыть морозилку .
А потом приехали в магазин, а там их нет... Возможно, что не будет больше. Самое время вспомнить ванильную цитату: не грусти, что оно прошло, радуйся, что оно было! Использую, скажем так, остатки былого величия...
Компоненты:
Белая фасоль с чёрной точкой
Рис басмати
Сушёный лук
Острый перец (фельфель)
Сыр
Веганские сосиски
Петрушка с огорода
На картинке можно увидеть, что 1,275 кг сухих фасолин обошлись мне в 71,4 фунта. Но эти фасолины надо замачивать. После замачивания они станут больше примерно в два раза.
Где-то убыло, где-то прибыло: Баклажаны уменьшаются, фасоль увеличивается
Вот так!
Фасоль залила водой примерно сутки назад, несколько раз меняла воду. Вся вода после подобных упражнений идёт в растения! Ничего не пропадает 🤗
На картинке веганские сосиски и уже варёная фасоль.
По вкусу они напоминают дешёвый паштет, который можно было в России купить в "Пятёрочке". Но кое-кто сказал, что в Германии продают именно такие
Веганские сосиски обжарила на топлёном сливочном масле. Добавила мелко порезанный острый перец (очень мелко). Параллельно в другой ёмкости варила фасоль.
Затем добавила рис.
Здесь веганские сосиски уже "покрошены" + рис + острый перец. Использую рис басмати, поскольку бразильцы в их рецептах тоже берут нечто подобное. Рис с длинными узкими зёрнами, а не круглый
Сосиски + острый перец + рис должны сначала жариться на масле, а потом сверху надо залить примерно наполовину сваренными в воде фасолинами и бульоном от фасоли!
Так сказал папа пятерых милых детей из Бразилии 😁
То есть жареный рис впитывает в себя жидкость от фасоли
Сушёный лук — это способ взлома реальности, ибо мало кто обожает чистить и резать луковицы. После добавления фасоли замешала сушёный лук тоже
Почти готово.
Надо нарезать сыр маленькими кубиками, ибо это тоже часть рецепта.
Такой сыр имеет почему-то российский запах и вкус. И даже выглядит немного по-российски
Готовая порция. Сверху сыр. Снизу всё остальное: смесь риса, веганских сосисок, сушёного лука и фасоли. Ещё добавила петрушку с огорода, но её мало, практически не видно
Ем с кетчупом без сахара и запиваю миндальным молоком. Получилось очень вкусно, все домашние были довольны
И это... Здесь только первые две буквы. Алиф и Ба. Осталось 26 букв из 28 арабских