Недавно покупатель в магазине снова посмотрел на ценник картофеля и произнёс фразу, которую этой весной слышали тысячи россиян:
«Да что происходит? Картошка уже как деликатес стоит».
Но есть один парадокс.
Пока покупатели жалуются на дорогой картофель в магазинах, многие производители картофеля вовсе не считают себя победителями этой ситуации.
Более того, некоторые хозяйства говорят о падении доходности.
Как такое возможно?
Кто-то ведь зарабатывает на разнице между полем и прилавком.
Именно здесь начинается самая интересная часть истории.
Картофель стал дорогим для всех
За последние годы картофель превратился из самой привычной культуры в один из самых обсуждаемых продуктов.
Покупатели видят рост цен в магазинах.
Переработчики жалуются на рост затрат.
Фермеры считают расходы и всё чаще говорят, что заработать на картофеле стало намного сложнее.
На первый взгляд это выглядит абсурдно.
Если цена растёт, прибыль тоже должна расти.
Но в сельском хозяйстве всё работает немного иначе.
Есть нюанс, о котором редко говорят
Картофель — одна из самых затратных культур в растениеводстве.
Здесь недостаточно просто посадить и собрать урожай.
Нужны:
- качественные семена;
- средства защиты растений;
- удобрения;
- орошение;
- специализированная техника;
- хранилища.
И всё это за последние годы серьёзно подорожало.
Иногда расходы растут быстрее, чем отпускные цены производителя.
Именно поэтому высокая цена на полке не всегда означает высокую прибыль в хозяйстве.
А теперь самое интересное
Допустим, фермер продал картофель по одной цене.
Но пока продукция попадёт в магазин, она проходит длинную цепочку:
поле → сортировка → хранение → логистика → оптовик → распределительный центр → магазин.
Каждое звено добавляет свою наценку.
Причём иногда довольно существенную.
В результате покупатель видит одну цену.
А производитель получает совсем другую.
Почему фермеры не могут просто поднять цену?
Со стороны кажется логичным:
если всё дорожает, подними цену и компенсируй расходы.
Но рынок так не работает.
Фермер продаёт урожай в условиях конкуренции.
Если рядом есть другой поставщик дешевле, покупатель уйдёт к нему.
Поэтому многие хозяйства оказываются зажаты между двумя проблемами:
с одной стороны растущие расходы,
с другой ограниченные возможности повышать цену.
Самая большая проблема впереди
Картофель становится всё более рискованной культурой.
Погода нестабильна.
Затраты растут.
Требования к качеству ужесточаются.
При этом рентабельность далеко не всегда оправдывает вложения.
Некоторые хозяйства уже начинают задумываться о сокращении площадей.
И вот здесь возникает опасный момент.
Если производителей станет меньше, рынок снова столкнётся с дефицитом.
А значит цены могут пойти вверх ещё сильнее.
Получается замкнутый круг.
Кто выигрывает?
Ответ многим не понравится.
Лучше всего чувствуют себя те компании, которые контролируют сразу несколько этапов цепочки:
- производство;
- хранение;
- упаковку;
- переработку;
- логистику.
То есть зарабатывают не только на выращивании, но и на движении продукции к покупателю.
Обычному фермеру конкурировать с такой системой становится всё сложнее.
Что происходит на самом деле
Рынок картофеля сегодня показывает проблему всего российского АПК.
Высокая цена продукта не гарантирует высокой прибыли производителю.
Потому что между полем и магазином находится целая экономика:
- хранение;
- транспорт;
- упаковка;
- торговые сети;
- посредники.
Именно там часто остаётся значительная часть добавленной стоимости.
Вывод
Когда покупатель видит дорогую картошку на полке, ему кажется, что фермеры отлично зарабатывают.
На практике всё намного сложнее.
Картофель дорожает для всех участников рынка одновременно.
Растут расходы на производство.
Растут затраты на хранение.
Дорожает логистика.
Увеличиваются торговые издержки.
Поэтому главный вопрос сегодня звучит не так:
«Почему картошка дорогая?»
А так:
«Кто на самом деле зарабатывает на картофеле больше всех?»
Именно ответ на этот вопрос многое объясняет в современной экономике продовольственного рынка.
Вопрос к читателям:
Как вы считаете, кто получает основную прибыль на картофеле: производители, посредники, переработчики или торговые сети? И сколько, по вашему мнению, должен стоить килограмм картофеля сегодня?
Главный Трактор теперь в МАХ. Подписывайтесь.