Недавно купила в магазине мороженое и сильно в нём разочаровалась. При надкусывании были отчётливо заметны кусочки льда, само мороженое было каким-то водянистым и с неприятным привкусом.
В итоге методом проб и ошибок нашла для себя интересный вариант сыроедческого мороженого.
Оно оказалось вкуснее обычного покупного, а главное без сахара, молока, яиц, красителей, консервантов и разных вредных добавок.
Вот это мне понравилось особенно.
Банановое мороженое (самый простой рецепт)
Идеальный десерт без сахара и молока, сохраняющий все витамины.
Ингредиенты:
- Очень спелые бананы — 2–3 шт.
Приготовление:
- Очистите бананы, нарежьте кружочками и заморозьте в течение нескольких часов (лучше на ночь).
- Достаньте замороженные бананы и пробейте их мощным блендером до кремообразного состояния. Сначала получится крошка, но по мере измельчения масса станет гладкой и тягучей, как настоящее мягкое мороженое.
- Подавать можно сразу или убрать в морозильник для застывания.
Советы для идеального результата:
- Для разнообразия вкуса в банановое мороженое при взбивании можно добавить орехи (кешью, грецкий,миндаль, фундук). Они должны быть сырые, не сладкие и не соленые. Можно также добавить несколько ложек кокосовой стружки и ложек какао , смалываем все это в однородную массу в блендере, выкладываем в вазочку и можно кушать.
- Чтобы мороженое было мягче и не превращалось в ледяной камень, используйте немного растительного молока (кокосового или миндального) или сока.
А вот несколько популярных рецептов на любой вкус:
1. Классическое сливочное мороженое (пломбир)
Это база, к которой можно добавлять любые наполнители: какао, ягоды, орехи или печенье.
Ингредиенты:
- Сливки 33% — 400 г
- Вареная сгущенка — 320 г
- Ванильный сахар или экстракт ванили — по вкусу
Приготовление:
- Хорошо охлажденные сливки взбейте миксером до мягких пиков (смесь держит форму, но пик опадает).
- Добавьте вареную сгущенку и ваниль. Аккуратно перемешайте лопаткой или на низкой скорости миксера до объединения.
- Переложите массу в контейнер с крышкой и уберите в морозилку.
- Через 2 часа достаньте и хорошо перемешайте вилкой, чтобы разбить кристаллы льда. Повторите процедуру еще раз через час. Затем оставьте до полного замерзания (еще около 3-4 часов)
2. Клубничное мороженое без яиц и загустителей
Очень простой рецепт с натуральным вкусом свежих ягод.
Ингредиенты:
- Свежая клубника — 500 г
- Сгущенное молоко — 380 г (1 банка)
- Сливки 33% — 500 мл
Приготовление:
- Клубнику вымойте, обсушите и измельчите блендером в пюре.
- Взбейте холодные сливки до мягких пиков.
- Введите во взбитые сливки сгущенку и клубничное пюре, перемешивая снизу вверх силиконовой лопаткой.
- Вылейте смесь в контейнер и замораживайте 6–8 часов. Для более кремовой текстуры желательно перемешать массу один раз в процессе заморозки.
3. Мороженое из сметаны (без сливок)
Необычный вариант, который получается очень нежным благодаря жирной сметане.
Ингредиенты:
- Сметана жирностью от 20% — 300 г
- Молоко — 130 г
- Сгущенное молоко — 100 г
- Половина лимона (цедра и сок)
Приготовление:
- Натрите цедру половины лимона, избегая белой части. Выжмите сок.
- Соедините в миске сметану, сгущенку, цедру и сок лимона.
- Пробейте погружным блендером до однородности.
- Заморозьте в контейнере, перемешивая ложкой каждые 30 минут в течение первых 2-3 часов. Это предотвратит образование крупных ледяных кристаллов и сделает структуру гладкой.
Мороженое, тем более приготовленное самим, — это не только вкусное лакомство, но и продукт, который при умеренном потреблении может приносить пользу организму.
А как вы относитесь к мороженому? Покупаете или иногда готовите своё?