Сегодня я готовлю не просто суп, а настоящее гастрономическое путешествие, которое я бы назвал “Шурпа, но не совсем”. Это блюдо – воплощение сытости и аромата, которое не оставит равнодушным никого.
Когда я читаю о классической шурпе, то понимаю: у этого блюда столько же вариаций, сколько и семей, его готовящих. Особенно это касается тюркских народов, где в каждом уголке свои кулинарные традиции.
Моя версия шурпы родом из алтайского села Тогул, где ее ласково называют кочо или сорпо. В этом вкусе я чувствую отголоски узбекской кухни, что неудивительно, ведь эти края, хоть и суровые, полны своей особой прелести. Я, как коренная сибирячка, знаю, о чем говорю!
Это сытный овощной суп. Когда за окном дождливо (как сейчас у нас), хочется чего-то согревающего и наваристого. И тут шурпа – идеальный выбор!
Начинается всё с обжаривания мяса до золотистой корочки. Я выбираю свинину, но вы можете использовать любое мясо. Главное – создать гармонию вкусов.
Лук и морковь нарезаются крупно, лук обжаривается до прозрачности, а затем к нему присоединяется морковь, отдавая свой яркий каротин.
Эти ароматные обжаренные овощи вместе с мясом отправляются в куриный бульон.
Затем в ход идут сочный сладкий перец.
и крупно нарезанный картофель – все овощи здесь должны быть “с характером”, крупными.
Исключение составляют помидоры: их я нарезаю мельче, чтобы они растворились в супе, насытив его своим соком и вкусом.
Перец, помидоры, картофель добавила в суп. И он уже выглядит невероятно соблазнительно!
Капуста – мой секретный ингредиент. Она не всегда присутствует в шурпе, но я обожаю ее в этом блюде. Нарезаю ее крупными кусочками и добавляю к овощам.
Затем – магия специй: соль, перец (1,5 ч.л. соли и 0,5 ч.л. перца на 3-литровую кастрюлю), и щепотка кориандра с паприкой. Все это варится на медленном огне около 40 минут, чтобы овощи томлёно раскрылись. Это просто пир для глаз!
Перед самым концом добавляю чеснок по вкусу и, конечно же, свежую зелень – у меня это кинза, которая прекрасно подчеркивает вкус этого блюда.
Описать этот вкус словами – невозможно! Шурпа – это не просто суп, это ваша личная гармония вкусов, где каждый ингредиент подобран с любовью.
Рецепт:
Мясо – 1 кг
Картофель – 6 шт
Перец болгарский – 2
Помидоры – 2
Морковь – 3
Лук – 2
Капуста - 300 г
Кинза – 10 г
Чеснок - 5 зубчиков
Специи – 1 ч.л
Бульон – 4 литра
Соль – по вкусу
Масло растительное для обжарки
Приглашаю вас в мой канал в РУТУБе. Почему приглашаю именно туда, а потому что там все видеорецепты можно посмотреть. И там много всего вкусного!
#рецептыотмамули#рецепты#еда#кулинария#шурпа#рецептшурпы#супрецепты#самыйвкусный#вкусноипросто#сорпо#