Откройте для себя вкус Японии прямо на своей кухне – без сложных техник и долгой готовки!
Японский молочный пудинг покоряет с первого взгляда: нежнейшая текстура, деликатная сладость и почти невесомая структура напоминают облачко, которое тает во рту.
Этот десерт – настоящая классика азиатской кухни: в Японии его часто подают в кафе и готовят дома как лёгкий завершающий аккорд трапезы. Секрет очарования – в идеальном балансе молока, сахара и желатина: ничего лишнего, только гармония вкуса. Обязательно приготовьте!
Ингредиенты
Сливки 33% - 50 мл
Сахар - 3 ст. л.
Желатин пищевой быстрорастворимый, С.Пудовъ - 10 г
Экстракт ванили С.Пудовъ - 1/2 ч. л. (по желанию)
Молоко - 500 мл
Приготовление
1. Добавьте молоко, сливки, сахар и ваниль в большую кастрюлю. Перемешайте венчиком и поставьте на плиту нагреваться. Пока смесь греется, продолжайте перемешивать венчиком до полного растворения сахара.
2. Когда жидкость достигнет температуры 70-80°C (очень горячая, но не кипящая), снимите ее с огня и влейте к желатину. Перемешайте, чтобы желатин тоже полностью растворился.
3. Разлейте пудинг в небольшие креманки/банки или любые аналогичные емкости. Из указанных ингредиентов получится примерно 4-5 порций.
4. Поместите баночки в холодильник, чтобы пудинг застыл. Это займет около 4-6 часов. После застывания можно украсить десерт сверху фруктами или полить сиропом. Рекомендуется вынуть баночки из холодильника за 15-20 минут до еды, чтобы пудинг стал более мягким.
Примечание:
- Когда пудинги застывают, поверхность может стать слегка морщинистой. Это нормально. Покройте ее фруктами или сиропом и никто ничего не заметит :)
- Рецепт японского молочного пудинга лучше всего работает с цельным коровьим молоком – тогда получится правильный уровень «сливочности».
Приятного аппетита!