Домашний лаваш — это простая пресная лепёшка, которую легко приготовить на обычной сковороде. Такой лаваш получается мягким, эластичным и отлично подходит для шаурмы, рулетов с начинкой или просто как замена хлебу .
**Классический рецепт армянского лаваша:**
- Мука пшеничная — 350 г
- Вода (кипяток) — 200 мл
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч. л. (без горки)
Просейте муку в глубокую миску, добавьте соль. Влейте кипяток и растительное масло, быстро перемешайте ложкой, а когда масса немного остынет — вымесите тесто руками до гладкого состояния. Оно должно быть упругим, не липнуть к рукам. Дайте тесту отдохнуть под полотенцем 10–30 минут. Разделите его на шарики размером чуть больше грецкого ореха, каждый раскатайте максимально тонко (почти до прозрачности). Выпекайте на сухой хорошо разогретой сковороде по 30–60 секунд с каждой стороны до появления золотистых пятнышек. Как только лаваш начнёт надуваться пузырями — переворачивайте. Готовые лепёшки складывайте стопкой, сбрызгивайте водой и накрывайте полотенцем, чтобы они оставались мягкими .
**Советы:**
- Для большей эластичности теста используйте именно крутой кипяток.
- Если сковорода антипригарная, масло добавлять не нужно.
- Хранить готовый лаваш лучше всего в пакете или плёнке в холодильнике; перед подачей слегка прогрейте или сбрызните водой.
- Для пикантного вкуса можно добавить в тесто щепотку сухих трав или паприки.
Такой домашний лаваш всегда вкуснее магазинного, готовится быстрее, чем поход за покупками, и позволяет экспериментировать с самыми разными начинками .