Это наваристое и очень сытное блюдо, не говоря уже о его полезности!
Ингредиенты:
- Грудинка свиная - 350 г
- Картофель - 4-5 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Лук зеленый - 0,5 пучка (20 г)
- Яйцо куриное - 0,5 шт. на 1 порцию
- Щавель - 25 г (1 пучок)
- Шпинат - 25 г (1 пучок)
- Соль и перец - по вкусу
- Сахар - 0,5 ч.л.
- Лавровый лист - 1-2 шт.
Приготовление:
Для бульона можно выбрать свинину или говядину, но помните, что при варке говядины получается очень мутный бульон, поэтому суп варят на втором говяжьем бульоне. Но идеальный вариант мяса для блюда - свиная грудинка без лишнего сала! Приобретая такой кусок мяса, сразу же вырежьте большие куски сала, оставляя его для создания других блюд, а мясо с сальными прожилками промойте для щей. Благодаря ему бульон получится наваристым и сочным.
Заранее отвариваем куриные яйца вкрутую - они выкладываются в тарелки с щами при подаче.
Свиную грудинку промываем в воде, вырезаем жилы и пленки, нарезаем порционными кусочками - чем они мельче, тем быстрее мясо сварится.
Выкладываем мясную нарезку в кастрюлю. Заливаем горячей водой и добавляем пару лавровых листьев. Ставим кастрюлю на плиту и отвариваем мясо в течение 25 минут с момента закипания воды.
Овощи очищаем и промываем в воде.
Морковь натираем на крупной или мелкой терке, можно нарезать мелкими кубиками.
Измельчаем промытый зеленый лук и добавляем вместе с натертой морковной массой в бульон.
Очищенные и промытые клубни картофеля нарезаем средними кубиками и также выкладываем в бульон. Варим всё вместе еще 15 минут.
Промываем щавель и шпинат, нарезаем средними лентами.
☝Добавляем в бульон только после приготовления картофельной нарезки, иначе из-за кислоты, содержащейся в щавеле, овощи будут долго вариться!
Выкладываем зеленые нарезки в кастрюлю и варим щи ещё 5 минут.
Солим, добавляем сахар и другие специи, приправы по вкусу. Можно всыпать измельченную зелень петрушки или укропа.
Горячие щи из щавеля на мясном бульоне разливаем в глубокие тарелки.
Варёное яйцо очищаем от скорлупы, промываем, разрезаем пополам и добавляем в тарелку с супом перед подачей.
Приятного аппетита!
Всем мира, добра, красоты!