Вывод для тех, кому лень читать. По соотношению цена-качество - пятёрка и "срочно сюда", пока они не испортились (а именно пока они не подсчитали экономику проекта и не урезали все порции в два раза). А в остальном у меня будет много замечаний.
Волшебная сила социальных сетей - видео о том, что открылось такое место появилось сильно раньше, чем хоть на какой-то из карт можно было его найти. Несколько раз заходил на я.карты, вводил запрос "буузы марата", наконец, появились.
Меню на одном листе А4, отдельно салаты и десерты, а "основные блюда" все сплошным списком.
Информативности в меню ноль. Где суп, где не суп - непонятно. Что такое бухлеор и хушур - спрашивай у персонала. Да, ингредиенты перечислены. Например, бухлёор - "говядина, картофель, овощи". Вы сразу, конечно, догадались, что это суп. Хушур ещё более загадочный, даже без ингредиентов, он как бы самоочевиден. Нет никаких подсказок, ни подкладок на стол про бурятскую кухню, ни меню-холдеров с объяснением "как есть буузы" ну или с "главными блюдами бурятской кухни". Вложились в интерьер, в декор, а рассказывать про кухню, знакомить с ней не стали.
При заказе верят, что мы понимаем, что заказываем, вопросы не задают, рассказать о блюдах не пытаются. И при подаче тоже комментариев никаких, кроме, разве что, про буузы, где с каким фаршем вид. Ну и, наверно, ожидаемо, что обратную связь не спрашивают - какая разница понравилось-не понравилось.
Всё это как по мне, тревожные звоночки, что место открыли, а дальше как будто всё равно. Народ и так пойдёт, подумали они.
Чай заказали обычный зелёный, получили, что заказали, а в счете чай таежный. 350₽, а не 100. Ну вот как раз на эту разницу оставили бы чаевые, а так и оставлять не пришлось.
И ведь непонятно - персоналу и правда все равно, или это такая осознанная сдержанная и молчаливая стилистика. "Мы открылись для тех, кто не боится спрашивать и сам расскажет, что не понравилось".
Лапша цуйван 500₽. Рекордная порция, больше других городских цуйванов в разы, больше любого лагмана, про пасту вообще молчу. При подаче благоухает запахом тушеной моркови и зелени. Полкило, не меньше, мягкой лапши с тушеным мясом и овощами. Соуса никакого не надо, всё в собственном соку. Блюдо-обед на одного.
Суп бухлеор 500₽. Тоже поражает размером, по объёму похож на супы в китайских ресторанах, что на двоих. Правда, по большей части это бульон, да, насыщенный, но почти без гущи. Три шайбы картошки, три тонких шайбы морковки и два (больших) куска говядины на ребрах - с рёбра сваливаются, стоит чуть тронуть. К супу приносят деревянную доску, чтобы на ней разделать мясо - без комментариев приносят, сами же догадались? Догадались. Ну вот, зачем ещё воздух сотрясать.
Или стоит ли предупреждать гостей заведения, что они заказывают не просто порцию лапши и порцию супа, а поднос лапши и тазик супа? Да нет, зачем.
Буузы по 150 (свинина-говядина) и 160 (говядина). Не очень много бульона в них, но не сухие. В начинке много мяса, мало лука (возможно, от этого и сочность пострадала).
Хушур 250₽. Во-первых, это красиво. Румяный, пышный, изогнувшийся корочкой в разных плоскостях - и не разочаровывающий количеством мяса. Покупка века практически. Все чебуречные города напряглись (но потом вспомнили, что тут в меню даже разъяснения, что такое хушур, не написали, и снова расслабились).
Бовы 250₽. Хворост с сахарной пудрой. Приятной консистенции, в меру сладкий.
По еде все прекрасно и вместе с тем нехорошее ощущение. Пусто, за тот почти час, что там пробыли, ещё только 3 посетителя. Если место "для своих", кому не нужны пояснения к экзотическим словам в меню и подачам блюд - нежизнеспособно, нет столько трафика. Если место хочет быть амбассадором бурятской кухни, то почему-то оно не слишком активно амбассадорит.
Мой канал в Телеграме и Максе.