Отличная выпечка с аутентичной итальянской начинкой. Пирог хорош и на троаздник, и в будни. Пышный, ароматный. С румяной корочкой и замечательной начинкой!
- Неаполитанский «Торта Данубио».
- Шоколадный Данубио.
Превосходный порционный пирог, который у нас иногда называют «Ромашка» или «Семейка». В Европе такой пирог называют «Дунайским».
В Италии это звучит как «Данубио». И не смотря на тот факт, что пирог готовится не на самом скоростном сдобном тесте, у итальянских хозяек он пользуется невероятной популярностью.
Этот пирог всегда привлечет к себе внимание. Он и выглядит симпатично, и на вкус невероятно хорош. А еще он аппетитный и очень вкусный. К тому же пирог удобен и для хозяйки, и для гостей. Испек пирожок, выставил на всеобщее обозрение, и не нужно думать о его красивой нарезке и аккуратной подаче. Каждый сам отломит себе булочку, а то и две.
Название «Данубио» на итальянском означает Дунайский. Так, кстати, и одноименную реку в Италии называют. А все потому, что рецепт попал в Италию из Австрии.
Привез его в страну романтичный Джованни Скатуркио, попавший в Австрию поле Первой Мировой войны. Уроженец итальянской Калабрии по уши влюбился в девушку из Зальцбурга, и ему удалось взять ее в жены.
После окончания войны Джованни вернулся в Италию и осел с семьей в Неаполе, где вскоре открыл пекарню. Понятное дело, что там он продавал не только типичную итальянскую выпечку, но и австрийские булочки «Бухтельн», которые местные жители сразу прозвали дунайской бриошиной (brioscina del Danubio).
Неаполитанцам настолько полюбилась эта выпечка, что они принялись за эксперименты. И спустя некоторое время в местных пекарнях появились десертные варианты с фруктами и шоколадом, а чуть позже и несладкие булочки с начинкой из сыра и колбасы.
В современной Италии Данубио готовится на том же дрожжевом тесте и исполняется в виде скрепленных вместе порционных булочек. Начинки у пирога могут быть совершенно разными. От соленой ветчины и сыра до заварного крема и Нутеллы. Хозяйки подают пирог в качестве закуски или десерта.
Несмотря на то что тесто у пирога дрожжевое, возни с ним немного. Даже если вы ни разу не пробовали готовить дрожжевую выпечку, этот пирог не доставит вам проблем. К тому же с начинкой можно экспериментировать до бесконечности и добавлять вместо заварного крема яблочное или сливовое повидло, вареную сгущенку, овощи, колбасу и даже рыбные консервы.
Обязательно приготовьте эту красоту и удивите прекрасным пирогом своих друзей и близких.
Неаполитанский «Торта Данубио»
Данный пирог - настоящий неаполитанский специалитет. Входящие в его состав начинки прекрасны и аутентичны. Именно так выпекали этот пирог 100 лет назад.
Тесто у пирога нежное и пышное. Начинки аппетитны и вкусны. Вы можете его приготовить и для семейного чаепития, и для посиделок с друзьями, и, разумеется, на праздничный стол. Пирог с несладким начинками вы можете подать в качестве закуски к аперитивам. Сладкую версию к чаю и кофе.
Очень вам рекомендую его приготовить.Он безумно вкусный.
Для приготовления вам понадобится:
Тесто.
Мука пшеничная в/с - 550 г, молоко - 230 г, оливковое масло - 50 мл, сахарный песок - 30 г, яйцо куриное С1 - 1 шт., прессованные дрожжи/сухие дрожжи - 15/5 г, соль - 7 г, ванилин - 1 г.
Вам понадобится форма для выпечки диаметром 28 см. Смажьте ее хорошенько сливочным маслом.
Дрожжи растворите в теплом молоке. Температура молока должна быть чуть выше температуры тела - 38-40 ºС. Муку просейте и смешайте с сахаром и ванилином. Яйцо взбейте венчиком с солью и оливковым маслом до однородности.
Обе смеси вылейте в муку и замесите тесто. Вымешивайте тесто до однородности и сложите в емкость для подъема. Затяните емкость пленкой и дайте тесту отдохнуть минут 10-15.
Теперь вымесите тесто до гладкости. Вымешивайте около 5-7 минут. Затем подкатайте тесто в шар и сложите в ту же емкость. Затяните емкость пленкой и поставьте в теплое место для подъема на 1.5 часа. Подошедшее тесто обомните и разделите на 20 частей.
Каждую часть подкатайте в шар и выложите на рабочую поверхность. Накройте заготовки пленкой или пакетом, чтобы тесто не подсохло. Дайте заготовкам расстояться 20 минут и начните собирать пирог.
Начинка с сыром и ветчиной.
Ветчина - 120 г, сыр типа Голландский - 100 г.
Ветчину нарежьте соломкой, сыр разделите на 20 кубиков.
Начинка с Нутеллой.
Нутелла - 200 г.
Начинка с вишней и миндалем.
Вишня замороженная - 250 г, миндаль - 60 г, сахарный песок - 50 г.
Вишню разморозьте и обсушите от сока. Смешайте вишню с сахаром и рубленным миндалем.
Начинка с заварным кремом:
Молоко - 100 мл, сливки 20% - 100 мл, сырые яичные желтки - 3 шт., сахарный песок - 70 г, ванильный сахар - 10 г, крахмал - 25 г.
Желтки взбейте с сахаром и ванильным сахаром. Добавьте крахмал и все перемешайте до однородности. Вскипятите молоко со сливками и тонкой струйкой влейте в желтковую смесь. Все перемешайте до однородности и верните в сотейник. Поставьте массу на слабый огонь и, постоянно помешивая, варите до загустения. Готовый крем накройте пленкой в контакт и остудите до комнатной температуры.
Сборка пирога.
Для смазывания пирога приготовьте смесь из одного желтка и столовой ложки молока.
- Духовку разогрейте до 180 ºС.
Каждый шарик теста разомните руками на рабочей поверхности в круглую лепешку и положите в центр лепешки часть начинки. Слепите края теста и сформуйте заготовку в виде круглой булочки. Выложите булочки-заготовки в форму для выпекания. Оставьте между булочками небольшое расстояние. Поставьте пирог в теплое место на расстойку и обязательно накройте его пакетом или пищевой пленкой. Расстоявшийся пирог должен увеличиться в объеме.
Аккуратно смажьте верх Данубио желтковой смесью и поставьте выпекаться в разогретую духовку на 35-40 минут. Пирог должен подрумянится и полностью пропечься. Готовый пирог остудите сначала в форме, а потом на решетке. Накройте его полотенцем и подавайте теплым или комнатной температуры.
Сладкий пирог перед подачей вы можете посыпать сахарной пудрой с ванилью или корицей.
Купила виноград и творог. Хотите узнать, что получилось? Рецепт - просто объеденье!
Шоколадный Данубио
Шоколадный вариант хорош для праздничного застолья, семейного обеда или детского утренника. Своей пышностью и нежностью приготовленный по этому рецепту пирог напоминает шоколадный бисквит.
В качестве начинки вы можете использовать все, что вам по вкусу: шоколад, орехи, повидло, шоколадную пасту или кусочки фруктов. Главное - не утяжелять булочки избыточным количеством начинки. Да это и не требуется, ведь само тесто настолько хорошо, что ему не нужно дополнительных усилителей вкуса.
Для приготовления вам понадобится:
Мука пшеничная - 300 г, молоко - 130 мл, сахар - 60 г, яйцо С0 - 1 шт., желток - 1 шт., сливочное масло - 70 г, какао порошок - 25 г, дрожжи сухие - 4 г, ванилин - 1 г, цедра одного апельсина, соль - 1 г, растительное масло без запаха - опционно.
- Духовку разогрейте до 180 ºС.
Вам понадобится форма для выпечки диаметром 24 см.
Сливочное масло согрейте до комнатной температуры. Муку смешайте с дрожжами, ванилином, солью и какао. Просейте мучную смесь через сито. Яйцо и желток смешайте с сахаром и молоком. Просеянную мучную смесь смешайте с яиично-молочной и замесите тесто.
Когда тесто перестанет прилипать к рукам и рабочей поверхности, добавьте в него мягкое сливочное масло и вымешайте его до полной гладкости.
Емкость для подхода теста смажьте тонким слоем растительного масла. Тесто округлите и выложите в подготовленную емкость. Затяните емкость с тестом пленкой и поставьте в теплое место на час - полтора. Когда тесто подойдет, обомните его и дайте ему подойти еще раз.
Вновь подошедшее тесто разделите на 12 частей. Каждую часть подкатайте в шар и сложите заготовки на небольшом расстоянии друг от друга. Накройте их пленкой или пакетом и дайте отдохнуть 10-15 минут.
Теперь каждую заготовку разомните в лепешку толщиной в 1 см и выложите на нее начинку.
Например, чайную ложку апельсинового джема и небольшой кусок шоколадки (половину порционного квадратика). Можно добавить чайную ложку нутеллы и половину чайной ложки рубленных орешков. Белый шоколад и рубленый миндаль.
Плотно слепите края заготовки и выложите ее в форму для выпечки. Выкладывайте шарики из теста на некотором расстоянии друг от друга, так как при расстойке и последующей выпечке они увеличатся в размере.
Собранный пирог прикройте пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом. Дайте заготовке расстояться в теплом месте в течение 30-40 минут. С пирога аккуратно снимите пленку и поставьте пирог выпекаться в разогретую духовку. Выпекайте пирог до готовности в течение 25-35 минут. Первые 20 минут дверцу духовки не открывайте. Готовый пирог должен немного зарумяниться и стать пышным и упругим.
Достаньте готовый пирог из духовки и сразу же смажьте его поверхность сливочным маслом.
Перед подачей посыпьте пирог сахарной пудрой, смешанной с какао или корицей. Или же полейте растопленным шоколадом.
Узнала секрет знаменитого тыквенного пирога из COSTCO. Приготовила и эту вкусноту и вам советую.
А здесь еще интересные статьи с рецептами, переходите по ссылочкам.
Тирольские пироги. Разрушение легенды.
Как приготовить шедевр из черной смородины. Немецкий, польский и русский рецепты.
Распробовала медовую коврижку. Вкуснее не ела. Поделюсь отличным рецептом.
Ставьте лайки 👍 подписывайтесь на канал "Правильно готовим" на платформе Дзен, чтобы не пропускать наши новые публикации.
Поделитесь статьей в соцсетях. 🌞 БЛАГОДАРЮ ВАС 🌞