От Бездны, посетившей данное мероприятие. Текста много. Информации тоже.
***
У меня болят ноги и я иду домой с 4 бутылками вина в рюкзаке... Как я оказалась в такой ситуации, спросите вы.
Предисловие. На следующий день после моего 18 дня рождения мы с матерью пошли на винную ярмарку. Без какой-то цели. Просто, ну, вино. Круто.
Меня тогда впечатлила винодельня Два Петра. Они сделали инсталляцию в бокалах с ароматами вин. То есть, например, вино с ароматом розы - стоит пустой бокал с розой. Так я узнала про ароматику вина, ибо дома у нас вина делились на хорошие и плохие. В целом мне вина той винодельни показались тогда самыми насыщенными и интересными. Ларчик просто открывался - они были без диоксида серы. Но откуда я это узнала? Ведь явно я этим не интересовалась в 18 лет до поступления, и даже если бы мне сказали, я бы не запомнила - не понимала я тогда таких особенностей.
Тут мы перемещаемся в 2026 год, Красногорск.
Куда приезжает та самая ярмарка!
И я хватаю в охапку друга и бегу туда. На двоих у нас было 14 жетонов. Заметок о выпитом вине? 22.
В этом году ярмарка очень впечатлила меня разнообразием именно редких вин, которые обычное не доезжают до центральной России, а некоторые вообще не купишь где-либо, кроме как у производителя. Было очень много редких сортов, экспериментальных вин. Мой кошелек пострадал.
Собственно, начинаю повествование.
Первым делом я побежала к Двум Петрам. Там мы тут же заговорись об их винах. Я рассказала, как первый раз видела их в 24 году. Оказывается, это совсем начинающая винодельня, и тогда они делали вино без диоксида серы, оно было больше экспериментальным, и маленькими партиями. Сейчас они наладили производство, стали добавлять диоксид серы и в целом стали более стабильными.
- Я помню, у вас я впервые попробовала ярко "овощное" вино. Сейчас я знаю, что оно получается из разных каберне, этот очень яркий аромат даёт метоксипиразин.
- Да, - ответили мне, - в том году оно у нас получилось такое яркое, овощное, прям лечо. В этом году у нас немного другие сорта винограда, там был каберне фран, здесь каберне совиньон. И оно больше идёт в сторону хрена по ароматике. Кроме того, там виноград немного заизюмился на ветке, но мы его добродили до конца.
Ещё мне в этом вине обещали лёгкие танины, которые любит моя мать, поэтому я, не пробуя, взяла его. А попробовала вот что - Кокур. Очень необычный сорт, часто из него получаются лёгкие, фруктовые вина. Я его люблю, поэтому хотела попробовать.
Что мы с другом нанюхали и напробовали? Первое - жёлтые фрукты. Потом мы вино потрясли в бокале, насытили кислородом и появился небольшой оттенок орехов и лактонности. Вкус лёгкий, но слегка терпкий, что необычно для белого вина. Друг говорит, что есть оттенок кедровости.
Друг взял себе Рислинг. Нам описали его как очень минеральный. Он растет чуть поодаль от других виноградников, и кроме самого сорта, минеральность даёт терруар. Присутствует небольшая выдержка в бочке.
Из-за бочки я почувствовала характерный для таких вин аромат моченых фруктов - он очень узнаваем. Но затем он раскрылся сливочно-карамельными нотами во вкусе и аромате. Кроме этого, во вкусе была обещанная минеральность.
В конце ярмарки мы вернулись к Двум Петрам, чтобы закончить, где начинали. Не просто так - мы специально отложили одну дегустационную фишечку, ведь нам пообещали сладкого вина. Это вино Новый Херсонес из винограда позднего сбора. Вкус - просто прекрасен! Это ощущается как яблочный сок из погреба (друг настаивал, что именно из погреба) с нотами карамельности. К сожалению, у меня уже было 4 бутылки вина с собой, но я планирую купить его позже. Потому что честно, пила бы и пила! Ощущается совершенно не как вино, а как яблочный сок или какой-то яблочный десертик.
А мы продолжаем узнавать, откуда у меня оказалось 4 бутылки вина (и это я себя сдерживала).
После Двух Петров мы пошли к "Крайвин", куда нам посоветовали пойти. Атмосфера на ярмарке дружественная, все друг друга знают. Крайвин - это не винодельня, это дистрибьютор вина. Там были представлены вина множества маленьких виноделен разных ценовых сегментов. Большинство из них не доходит до розничной продажи - они часто только для ресторанов. Где, естественно, ценник х2.
Мы пришли туда с запросом - дайте самое ароматное для этого недоделанного парфюмера. И ему дали Петнат Цитронный Магарача от винодельни Павелков.
Справочка: Петнат — это натуральное игристое вино, созданное по старинному методу ансестраль (когда брожение начинается в чане, а заканчивается прямо в бутылке). Такие вина не фильтруют, в них нет искусственных дрожжей, а саму бутылку закрывают простой пивной крышкой. У них более свежий и живой вкус.
Цитронный магарача вообще очень яркий и ароматный сорт винограда. Это, к слову, гибрид. Самым простым способом его попробовать будет купить оранжевое вино от Шато Тамань, которое они выпускают специально для КБ. Оно дешевое, и в нем раскрывается вся ароматика цитронного магарача.
Но вернёмся к нашему.
Аромат - ну буквально груша, покрытая медом. Мозг сразу картинку рисует. Аромат, как характерно для цитронного магарача, прямо лезет из бокала. Во вкусе - минеральный лимонад с цитрусовыми.
Я же захотела что-то ягодненькое. И мне дали винодельню "Великта", сира и Каберне Фран. Друг почувствовал землянику, я же ее не нашла вообще. Вместо этого я услышала листья смородины, травянистость. Во вкусе была брусника, знаете, такая, с охапкой травы. То, что я описываю как травяные вкусы и ароматы - это небольшая горчинка, что мне не очень понравилось. Вино отменное, просто я не фанат таких штук. Однако я все равно его отчаянно советую.
Узнав, что мы студенты - винодел и парфюмер - нас легко не отпустили. Забив на фишечки, нам наливали бокал за бокалом и просили оценить. Но пили мы не просто так, ибо я вам сейчас обо всем поведаю.
Логунов, Каберне Совиньон.
Что удивительно, без овощ...овощнистости? Короче, без этого в аромате. Вместо этого такая черная смородина, которая раскрылась ореховой сладостью. Друг обозвал ее чурчхелой. На вкус очень терпко и танинно.
Дальше нам налили опять винодельню Реликта, вино Варвары.
Я сразу возопила, что в составе есть каберне! А его там не было... Неловко вышло. Это купаж из трёх российских автохтонов - красностоп золотовский, саперави и антей магарача. Видимо, красностоп тоже умеет давать нотки зелёного перца (ну чё ж они мне покоя не дают, у меня синдром утенка). Но постояв на воздухе совсем чуть-чуть, вино неожиданно приобрело ароматы вишни, черешни и лёгкую пряность мяты. Во вкусе ирга с ежевикой.
Далее - красное вино от Логинова, "Залечь на дно в Бужоре". Знаете, есть желание. Причем не в переносном, а прямом смысле залечь на дно. Но неважно. Вино.
Аромат - лесные ягоды с липовым медом. Какие - мы так и не смогли определить. Опишу это как... Прогулку по лесу. А вкус - ну просто прелестно мягкий! А конкретно во вкусе яркая слива.
А дальше! Дальше было необычное. Нам из закромов достали бутылку Цимлянского "Крепость Саркел" из цимлянского черного. Но само вино было... Белым! Да, из красного винограда можно сделать белое вино. Если быстро отделить кожуру от сока. Показываю вам цвет вина - я рассматривала его долго.
- А где грань между белым вином из красного винограда и розовым вином? - спросила я, ведь розовое вино делается, по сути, при очень маленьком контакте с кожурой красного винограда.
- Ее нет, - ответили мне.
Знаете, я такое вино сразу предложила подавать на слепых дегустациях в черных бокалах, ибо угадать, что же это, будет сложно. Ароматика цветочная с лёгкими оттенками меда. Это разобрал мой друг, я же ее даже не разобрала, так как для меня такой букет ароматов был не расшифровабелен.
Описание вкуса предоставлю тоже от друга: мягкие цитрусы будто с чуть сладковатыми лепестками. Дают ощущение безмятежности своим вкусом, потом танины возвращают в реальность.
Ему надо бы каким-нибудь сомелье работать или кавистом, а он, блин, парфюмер, ну согласны же?
А мы наконец-то переходим к следующему стенду! Это винодельня Leto. У нее мы попробовали одно вино - Коллекция лета купаж 2021, сухое белое. Знаете, это прям такая... Фруктовая тарелка. Друг сказал, что ему мама такую на Новый год нарезает. Я чувствовала яркий киви, друг расшифровал всю тарелку - яблоко, груша, банан, мандарин.
Во вкусе также фрукты борются за место в твоей памяти. Сначала они дают небольшую кислинку, потом - какую-то неразделимую фруктовость.
Тут к нам подошла женщина с предыдущего стенда и отправила нас в Табию - очень интересная семейная винодельня, которая занимается гибридными сортами винограда. И очень уникальными гибридами, я вам скажу!
Но начну с менее интересного.
Табия, Буковинка.
Мои стандартные моченые фрукты в аромате. Вкус - лёгкая кислинка, а так мягкость фруктов и долгое минеральное послевкусие.
Но все глаза были на вине из сорта винограда Олег! Олег прям пользовался популярностью у женщин. Этот сорт винограда был выведен Павлом Голодригой (он создатель известного сорта Рубин Голодриги), и лозы были подарены винодельне его дочерью. Это единственная винодельня, делающая вино из этого сорта! И знаете, это было что-то. Я не могла не купить Олега.
Аромат - яркий, конфетный и... Арбузный! Такой свежий арбузный мармелад. А я сейчас с ума схожу по всему арбузному. Вино было с остаточной газацией, зелёное, что придало вкусу искры. Во вкусе был такой прекрасный баланс сладости и кисловатости! Я в восторге.
Приобретя Олега, мы направились к Шато Дюрсо, не путать с Абрау Дюрсо. Это настолько маленькая винодельня, что их вина можно купить только у них же! И мне тут же бросились в глаза слова Lavender Wine. Лавандовое вино! Мне объяснили, что это вино, которые выдерживается на цветках лаванды. Аромат - яркий, натуральный, не химозный. Во вкусе цветочность лаванды соседствует с фруктовостью вина. Как записал друг - это невозможно описать, это надо попробовать. Опять же, я не могла не купить.
Дальше у нас винодельня Денисов. Винодельня эта находится в Самаре, что, ну... Не совсем винодельческий регион. Поэтому вина у них часто из морозоустойчивых гибридов. Но какие это вина!
Мне налили вино из цитронного магарача и Ркацители. Вот это тоже было арбузненько! Это я взяла на заметку как то, что я бы купила, если бы уже не носила кучу бутылок. На вкус - крафтовый лимонад с грушей и арбузом. Восторг.
Другу налили Петнат из рубина голодриги. И он имел аромат.. вяленого мяса. Вкус - просто восторг, лёгкая солоноватость, как будто от икры. Очень гастрономичное вино. Я highly recommend, очень советую.
Теперь у нас на очереди ещё одна маленькая винодельня, которую почти нигде не найти - Аратти. Мы тут же запали на 2 белых вина - мускат белый и цитронный магарача с алиготе. И взяли каждый по бокалу.
Начнем с муската. Характерный для муската аромат белых цветов, но с нотками кардамона. Вкус чуть сладковатый, с пряностями.
Цитронный Магарача и Алиготе. Яркий минеральный аромат, будто из какого-то горного источника. Вкус кисловатый, будто лемонграсс с цветочными нотами.
И здесь мы тоже задержались. По понятным причинам.
Так что далее у нас их же Пино Нуар и розовый мускат. Вот это помните "Слезы бывших"? Вот такое же настроение от этого вина. Такое яркое земляничное варенье. Вкус соответствует аромату - земляничный морс без сахара, очень легко пьется.
Затем нам налили Шардоне - классика, всегда радует меня этот сорт. Аромат яркий, яблочный, очень приятный. В последующих нотах чувствуется медовость и нотки розы. Вкус мой друг описал как "салат с кинзой и лаймом". Сами думайте, что он имел ввиду.
Арратти я однозначно советую покупать, если увидите. Особенно их белые и розовые вина - это прекрасные летние варианты.
Ещё одним вином, которое я купила, стало Winemafia Ананас. Так и называется - ананас. Здесь у нас присутствует выдержка в бочке и просто отменный тропический вкус! Здесь, конечно же, ананас и лёгкое, не выпирающее на передний план, а, скорее, обволакивающее манго. Вкус очень насыщенный, отличное вино на десертик.
Ну вот и нашему посещению ярмарки конец, хотя нас очень уговаривали прийти ещё. Она будет идти до 31 мая, и для желающих я оставлю ссылочку в комментариях на их телеграмм канал. Там же можно найти каналы каждой винодельни. Я однозначно рекомендую эту выставку, особенно тем, кто только начинает разбираться в вине. Там всегда приятная атмосфера и отличные консультанты, которые подберут все на любой вкус. А ассортимент в этот раз прям порадовал, слов нет.
А я пошла лежать в холодной ванне и отдыхать уставшие от 5 часов на ногах ноги.
***
Значит, к нам опять едут «илитные» вина. ))) Меня только одно беспокоит, как Бездна потащит свой чемодан. (((
В общем, примерно 29 мая ждите видеообзоры четырех вино от Бездны. Вечерами, в ТГ, ВК и Максе. ))))
В целом же о вине и немного о других областях пищевой промышленности здесь – «Рассказы будущего винодела».
Сегодня же вечером я буду страдать по поводу того, что я не репетитор, а халтурщица.
А днем в ВК, ТГ и Максе – заметочка от Бездны о достаточно востребованной среди студентов учебной услуге. Вот у нас такого не было.
Вот о чем я писала 20 мая в прошлом году:
Как мы с сестрой обучали мою дочь правильному поведению на сессии
Мои впечатления о сериале Good American Family
Все мои статьи в хронологическом порядке можно почитать здесь.