Здравствуйте, мои хорошие!
Иногда самые вкусные блюда рождаются совершенно случайно. Вот и эти помидорные кольца когда-то появились у меня в тот момент, когда в холодильнике оставались всего пара помидоров, кусочек сыра и немного готового мяса после ужина. Казалось бы — ничего особенного. Но стоило бросить помидоры на горячую сковороду, добавить начинку и дождаться, пока расплавится сыр, как вся семья моментально собралась на кухне.
Теперь готовлю это блюдо постоянно. Особенно летом, когда помидоры ароматные, сладкие и сочные. Получается что-то среднее между горячей закуской, мини-пиццей и очень уютным домашним ужином. А главное — всё готовится буквально за считанные минуты.
Дети такие помидорные кольца просто обожают. Пока жарится первая партия, они уже стоят рядом и спрашивают: «А добавка будет?» И честно скажу — даже взрослые от них не отстают. Съедаются они быстрее, чем я успеваю поставить тарелку на стол.
Люблю такие рецепты за простоту. Никаких сложных продуктов, долгой подготовки и горы посуды. Всё максимально легко, а вкус получается такой, будто готовили что-то гораздо более серьёзное и замысловатое.
Ингредиенты:
- помидоры — 2 шт.
- яйцо — 1 шт.
- мясо отварное или обжаренное — 50 г
- сыр — 30 г
- соль — щепотка
- подсолнечное масло — для жарки
Как приготовить:
1. Для начала выбираю хорошие плотные помидоры. Лучше всего подходят мясистые сорта — они хорошо держат форму и не расползаются во время жарки.
2. Помидоры хорошо промываю и нарезаю кольцами толщиной примерно 1 сантиметр. Слишком тонко резать не стоит, иначе они будут мягкими и неудобными для переворачивания.
3. Аккуратно убираю серединку ножом или маленькой ложкой, чтобы получились своеобразные помидорные «рамочки». Делаю это осторожно, чтобы стенки остались целыми.
4. Мясо мелко нарезаю. Можно использовать любое готовое мясо, которое есть под рукой: курицу, свинину, индейку или даже остатки запечённого мяса после ужина. Иногда я добавляю ветчину — тоже получается очень вкусно.
5. Сыр натираю на мелкой тёрке. Когда он плавится внутри помидоров, получается невероятно аппетитная начинка.
6. В отдельной миске взбиваю яйцо с небольшой щепоткой соли. Сильно взбивать не нужно — достаточно просто соединить белок и желток.
7. Разогреваю сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла. Масла много не требуется, помидоры и так дают сок.
8. Выкладываю помидорные кольца на горячую сковороду и сразу аккуратно вливаю внутрь каждого немного яйца. Здесь важно делать всё спокойно, чтобы яйцо осталось внутри кольца.
9. Сверху добавляю мясо и щедро посыпаю сыром. Уже на этом этапе аромат стоит такой, что домашние начинают заглядывать на кухню.
10. Накрываю сковороду крышкой и готовлю на среднем огне. Яйцо постепенно схватывается, сыр красиво плавится, а низ становится румяным и аппетитным.
11. Затем очень аккуратно переворачиваю кольца лопаткой и обжариваю с другой стороны ещё буквально 1–2 минуты.
12. Готовые помидорные кольца сразу подаю к столу горячими. Пока сыр тянется — это вообще отдельное удовольствие.
Особенно вкусно есть их со свежей зеленью, сметанным соусом или просто с кусочком свежего хлеба. А иногда я подаю такие помидоры с картофельным пюре — получается полноценный домашний ужин.
Кстати, начинку можно менять бесконечно. Вместо мяса отлично подходят грибы, колбаса, зелёный лук или даже творожный сыр с зеленью. А если хочется сделать блюдо более сытным, можно добавить немного обжаренного фарша.
Очень важно не брать слишком мягкие и переспелые помидоры. Они быстро теряют форму на сковороде и могут развалиться. Лучше выбирать плотные, но спелые плоды с мясистой серединкой.
А ещё мне нравится, что это блюдо спасает в те дни, когда совсем нет сил долго стоять у плиты. Всё готовится быстро, а выглядит так красиво и аппетитно, будто потратили на ужин минимум полдня.
Полезный совет:
Чтобы помидорные кольца получились особенно ароматными, добавьте в яйцо щепотку сушёного чеснока или итальянских трав. Вкус станет ещё ярче и интереснее.