Эту запеканку моя семья требует каждую неделю: "ужин-выручалочка" из того, что нашлось в холодильнике

Когда в холодильнике почти ничего нет, но хочется приготовить сытный ужин, выручит рис и грибы. Запеканка из риса с шампиньонами получается питательной, ароматной и не требует редких ингредиентов. Блюдо подходит и для постного стола, отмечает кулинарный эксперт в Дзен-канале "Готовим с Калниной Натальей" (18+).

Что понадобится:

• Рис — 250 г
• Вода — 350 мл
• Шампиньоны — 250–300 г
• Лук — 2 шт.
• Масло растительное — для жарки
• Мука — 1 ст. ложка
• Вода или бульон — 200 мл
• Чеснок — 1 зубчик
• Зелень, соль, перец — по вкусу

Как готовить:

1. Рис промывают и отваривают в подсоленной воде до готовности. Пока он доходит, лук нарезают кубиками, грибы — пластинками и обжаривают вместе на сковороде до лёгкого золотистого цвета. Часть грибов откладывают.
2. К оставшимся добавляют столовую ложку муки, прогревают около минуты и вливают воду или бульон. Как только соус загустеет, добавляют зелень, пропущенный через пресс чеснок, соль и перец.
3. В форму, смазанную маслом, укладывают половину риса, затем слой грибов, остальной рис и заливают приготовленным соусом.
4. Запекают при 180°C около 25 минут.

Полезные советы:

• Лучше использовать круглозёрный рис, он хорошо держит форму.
• Шампиньоны можно заменить вешенками или любыми отваренными лесными грибами.
• Для более насыщенного вкуса добавляют сметану или мясной бульон, а за 5 минут до готовности посыпают блюдо тёртым сыром.
• Готовую запеканку подают с овощным салатом, она одинаково вкусна как горячей, так и на следующий день.