Стручки этой фасоли действительно по вкусу похожи на молодые ростки спаржи. А еще этот вид фасоли называют стручковой, а также овощной.
Основное отличие спаржевой фасоли от обычной зерновой в том, что бобов в створках нет, либо они находятся в зачаточном состоянии, а также нет пергаментного слоя и волокон в швах. Таким образом стручки очень нежные, вкусные, их можно есть недозрелыми, но только после тепловой обработки. Дело в том, что во всех частях растения содержится глюкозид фазеолунатин (линамарин), который может вызвать отравление, если есть фасоль в сыром виде. Однако он легко разрушается при нагревании.
2 группы, 4 вида
Спаржевую фасоль делят на две группы: по вкусу стручков (сахарные, полусахарные), по форме куста (вьющиеся, кустовые).
У сахарных сортов в створках и швах стручка нет волокнистого слоя, круглое сечение и много мякоти. У полусахарных - пергаментный слой есть, но он очень тонкий и поздно образуется, то есть фасоль может получиться жестковатой если перезреет. Стручок на разрезе овальный или плоский, а мякоти значительно меньше по сравнению с сахарными сортами.
Вьющаяся спаржевая фасоль вырастает в высоту на несколько метров и может стать украшением беседки или фасада дома, при этом вы сможете собирать с нее хороший урожай. А кустовую фасоль выращивают на грядках, обычно сорта этой фасоли достигают всего 30-40 см, хотя есть и среднерослые сорта высотой 50-60 см.
Лучшие сорта вьющейся спаржевой фасоли - Голубое озеро, Тень на плетень, Гирлянда, Зеленый гигант, Блюхильда, Виолетта, Борлотто, Матильда, Турчанка, Золотой нектар, Золотое ожерелье.
Лучшие сорта кустовой спаржевой фасоли - Сакса без волокна 615, Шеф-повар, Серенгети, Нагано, Нота, Черный опал, Золотая сакса, Масляный король, Пурпурная малышка, Пурпурная королева.
Что нужно фасоли?
Тепло
Фасоль - это теплолюбивая культура, поэтому чтобы получить урожайные и здоровые растения, вам придется найти для нее самое теплое солнечное местечко. Семена прорастают при температуре не ниже 10°. Сеять их лучше сразу в грунт. Более дружные всходы получаются при температуре 20-25°. Поэтому высевать лучше в конце мая - начале июня.
Питание
По сравнению с другими бобовыми овощная фасоль более требовательна к плодородию и структурности грунта. Лучшие предшественники для фасоли - огурец, томат, лук, корнеплоды, ранний картофель. Можно выращивать фасоль и как уплотнитель на капустных, томатных, огуречных и картофельных грядках. Кустовые сорта можно высевать и по краям грядок со столовыми корнеплодами.
Овощная фасоль очень отзывчива на органику, ее лучше всего вносить с осени или под предшествующую культуру, например, 1,5-2 кг перегноя на 1 кв.м. Минеральное удобрение вносите весной под перекопку почвы. Не помешает при посеве в каждую лунку внести древесную золу, которая богата калием, а этот элемент для фасоли особенно важен. Вообще при внесении минеральных удобрений постарайтесь вносить побольше калия.
Фасоль высевайте на глубину 4-5 см по одной из схем: 45х8-9 см, 60х6-7 см, 70x5-6 см. И высевать можно с интервалом 8-12 дней вплоть до середины июля. Так что сейчас еще не поздно.
За сезон достаточно провести две подкормки. Причем лучше всего использовать некорневые жидким комплексным удобрением. Первый раз подкормите спаржевую фасоль во время появления бутонов Гуматом калия “Бочка и четыре ведра” Огородник (помните, что фасоль очень любит калий?), второй - после цветения Биогумусом “Бочка и четыре ведра” Огородник.
Прополка
Поначалу, пока фасоль только прорастает, ей сильно угрожают сорняки и могут молодые растения вовсе забить. Поэтому прополка при выращивании фасоли крайне необходима. Пока не появятся бутоны, грядку надо пропалывать и рыхлить после каждого дождя и полива. Когда растения станут повыше, посадки можно замульчировать. Когда же фасоль начнет цвести, лучше грядки не пропалывать, поскольку цветки могут отрываться от легчайшего к ним прикосновения. В этот период особенно следите за влажностью почвы. При недостатке влаги бутоны и молодые завязи осыпаются. А у стручков покрупнее может появиться пергаментный слой или волокно.
Своевременный сбор урожая
Цвести фасоль начинает спустя примерно 35-40 дней после появления всходов, и спустя еще 8-10 дней первые бобы готовы к употреблению. Срывайте их в состоянии молочной спелости, пока они сочные и нежные. Стручки убирайте каждые 3-5 дней, не допуская, чтобы они переросли. Причем убирая стручки, вы стимулируете появление новых завязей. Так что чем больше их соберете, тем дольше будет плодоносить ваша фасоль. Последние лопатки можно собирать перед самыми заморозками.
Хранить свежие стручки можно в течение 5 суток при температуре 1-3°. Дольше всего не увядают стручки с желтой окраской.