Любителям капустных закусок предлагаются три вида маринованной капусты — классика с морковкой и зеленью, цветная «мозаика» с перцем и зеленью, и пикантная острая версия. Все варианты прекрасно украсят и повседневный, и праздничный стол!
Вариант 1: По-Лионски
Капуста нашинкованная, слегка помятая, укладывается слоями с зеленью, морковью, перцем, чесноком.
Вариант 2: Мозаика
Капуста, перец (разных цветов), морковь — кубиками. Всё смешать, добавить зелень и чеснок.
Вариант 3: Острая
Капуста мелко шинкуется, с добавлением острого перца, тмина, моркови соломкой, зелени и чеснока.
Рассол на 3 л воды:
* 2 ст. л. сахара
* 3 ст. л. соли
* Гвоздика, перец горошком, лавровый лист — по вкусу
* 2 ст. л. растительного масла
* 3-4 ст. л. эссенции
Всё вскипятить, остудить, добавить масло и эссенцию, залить капусту, через 3 дня капуста готова. Хранить в холодильнике!