Великолепная закуска или основа для второго блюда — сочная, пикантная рыба в ароматном томатно-овощном соусе. После приготовления рыба остаётся сочной, соус — густым, насыщенным, с лёгким кисло-сладким привкусом. Отлично хранится всю зиму и прекрасно подойдёт как на праздничный стол, так и для повседневного обеда.
Ингредиенты:
* Горбуша (или другая рыба) — 2 кг
* Помидоры — 2 кг
* Морковь — 800 г
* Лук репчатый — 500 г
* Соль — 1,5 ст. л. (30 г)
* Сахар — 200 г
* Уксус 9% — 5 ст. л.
* Растительное масло — 400 мл
* Лавровый лист — 3 шт
* Чёрный перец — по вкусу
Приготовление:
1. Помидоры пропустить через мясорубку, тушить 20 минут.
2. Лук порезать, обжарить до золотистого в масле.
3. Морковь натереть на крупной тёрке, обжарить в масле.
4. Рыбу очистить от головы, костей и внутренностей.
5. Соединить все компоненты, добавить специи, соль, сахар.
6. Тушить 1 час на среднем огне, периодически помешивая.
7. За 5 минут до готовности влить уксус, перемешать.
8. Разложить по стерилизованным банкам, закатать, укутать до остывания.