Одуванчик - универсальное растение, из которого можно приготовить варенье, кофе, салаты и другие блюда. Важно собирать одуванчики в экологически чистых местах, вдали от дорог и промышленных объектов.
Варенье из одуванчиков
Варенье из одуванчиков часто называют «одуванчиковым мёдом» из-за медового вкуса и янтарного цвета. Для приготовления используют только жёлтые лепестки без зелёных чашелистиков, так как в них содержится млечный сок, который придаёт горечь.
Ингредиенты:
- цветки одуванчика (лепестки) - 400 г;
- вода - 800 мл;
- сахар - 800 г;
- лимон - 2 шт…
Приготовление:
- Лепестки залейте водой, перемешайте и оставьте настаиваться на 2 часа.
- Откиньте лепестки на дуршлаг, переложите в чистую кастрюлю, залейте 800 мл воды и доведите до кипения. Варите 10 минут, затем оставьте настаиваться на 10–12 часов.
- Процедите отвар через мелкое сито или дуршлаг, застеленное двойным слоем марли. Хорошо отожмите лепестки.
- Поставьте кастрюлю с отваром на огонь, добавьте сахар и доведите до кипения.
- Обдайте лимоны кипятком, снимите тонкий слой цедры и опустите её в кастрюлю (цедру можно нанизать на зубочистку, чтобы потом было легче удалить).
- Варите варенье, снимая пену, до загустения (40–45 минут). В конце выжмите из лимонов сок, добавьте в сироп и проварите ещё 10 минут.
- Остудите варенье и разложите по чистым банкам. Храните в тёмном, прохладном месте.
Кофе из корней одуванчика
Напиток из корней одуванчика напоминает по вкусу что-то среднее между кофе и цикорием.
Ингредиенты:
- корни одуванчика - 3 шт. на 1 порцию.
Приготовление:
- Корни тщательно вымойте под холодной водой, подгнившие - удалите.
- Мелко нарежьте корешки и обжарьте на сухой сковороде на минимальном огне до коричневого цвета. Корни должны стать ломкими и начать крошиться.
- Перемолоть обжаренные корни в блендере или кофемолке.
- Заварите напиток, как обычный кофе.
Можно добавить в турку корицу или имбирь для аромата.
Салат из одуванчиков
Для салата используют молодые листья одуванчика, собранные до цветения - они менее горькие и более нежные. Чтобы убрать горечь, листья замачивают в холодной подсоленной воде на 15–20 минут, затем промывают и просушивают.
Ингредиенты:
- листья одуванчика - 50 г;
- огурец - 1 шт.;
- помидор - 1 шт.;
- редис - 1 шт.;
- укроп - 3 веточки;
- лук зелёный - 1 веточка;
- соль - по вкусу;
- масло растительное - 1 ст. л…
Приготовление:
- Листья одуванчика хорошо промойте.
- Нарежьте редис тонкими слайсами, огурец - на небольшие слайсы, помидоры - на дольки.
- Мелко нарубите зелень лука и укропа.
- Сложите все нарезанные овощи в миску к одуванчикам.
- Добавьте соль и растительное масло, хорошо перемешайте.
Другие блюда
- Маринованные бутоны одуванчиков. Бутоны можно мариновать и подавать как гарнир к мясу.
- Ризотто с цветами одуванчиков. Цветы добавляют в ризотто для аромата и вкуса.
- Квашеные листья одуванчиков. Листья квасят, как капусту.
Перед употреблением блюд из одуванчиков стоит учитывать, что они могут оказывать мочегонное и желчегонное действие, а также влиять на работу нервной системы. Если есть хронические заболевания, лучше проконсультироваться с врачом.
Понравилась статья? Ставь лайк 👍, подписывайся на канал и жди следующих публикаций.