Картофель по-андалузски — это простое, но очень вкусное блюдо испанской кухни. Его особенность — сочетание отварного картофеля с ароматной заправкой из оливкового масла, хересного (или винного) уксуса, лука и свежей зелени.
🥔 Классический рецепт
Ингредиенты:
📍Картофель | 5 шт.
📍Лук репчатый | 2 шт.
📍Оливковое масло | по вкусу
📍Винный/хересный уксус | 1–2 ст. л.
📍Морская соль | по вкусу
📍Белый перец | по вкусу
📍Петрушка (рубленая) | для подачи
🍳 Пошаговое приготовление
1. Подготовка картофеля
- Картофель отварить «в мундире» до готовности.
- Остудить, очистить и нарезать крупными ломтиками.
2. Лук
- Лук мелко нарезать.
3. Заправка
- Смешать уксус, соль, перец и лук.
- Добавить оливковое масло (примерно в соотношении 6:1, масло к уксусу).
- Хорошо перемешать.
4. Сборка блюда
- Полить картофель заправкой.
- Посыпать рубленой петрушкой.
🥗 Варианты подачи
- Можно подавать как гарнир к мясу или рыбе.
- Отлично сочетается с лёгкими овощными салатами и белым вином.
- Иногда картофель по-андалузски запекают с начинкой из тунца, оливок, грибов и сыра — так блюдо становится более сытным и праздничным .
Совет: для более яркого вкуса дайте картофелю немного настояться с заправкой перед подачей.
Приятного аппетита! 🍽️
#картофель #сыр #грибы