Морозилка у людей обычно выглядит по одному из двух сценариев. Либо там аккуратные контейнеры и понятные запасы, либо пакет со льдом, пельмени, кусок мяса неизвестного возраста и загадочный свёрток, который никто не рискует размораживать.
Я долго думал, что морозилка нужна только для полуфабрикатов и экстренных случаев. Пока не понял простую вещь. Хорошо организованная морозилка умеет экономить деньги, время, продукты и иногда даже спасать ужин, когда сил готовить уже нет.
И сейчас скажу спорную вещь. Практичного человека часто можно узнать не по дорогой кухне и не по количеству баночек для специй. Его выдаёт морозилка. Потому что у одних там склад забытых продуктов, а у других рабочий запас еды, который реально облегчает жизнь.
Хлеб
Многие до сих пор уверены, что хлебу в морозилке не место. А я считаю наоборот. Это один из самых недооценённых способов сократить пищевые отходы дома. Сколько раз вы покупали батон, багет или хлеб для тостов с мыслью: «съедим»? А потом через несколько дней он уже сухой, жёсткий или подозрительно грустный.
Практичный вариант простой. Разделить хлеб на порции и убрать в морозилку.
Особенно хорошо заморозку переносят:
- хлеб для тостов
- багеты
- булочки
- лаваш
- домашняя выпечка
- блины и оладьи
Полезный совет: замораживайте хлеб уже нарезанным. Тогда не придётся размораживать целый батон ради одного бутерброда. И ещё одна мелочь, которую многие не знают. Разогретый в тостере или духовке хлеб после морозилки часто становится очень похожим на свежий.
Зелень
Если у вас хотя бы раз погибал укроп в холодильнике, добро пожаловать в клуб.
Зелень относится к самым капризным продуктам дома. Покупаешь красивый пучок, строишь планы на салаты, супы и мясо, а через пару дней находишь грустную влажную массу.
Я давно перестал пытаться спасти абсолютно всю зелень в холодильнике.
Часть использую сразу, часть отправляю в морозилку.
Что удобно замораживать:
- укроп
- петрушку
- кинзу
- зелёный лук
- базилик для горячих блюд
Как делать правильно:
Зелень нужно промыть, хорошо высушить, нарезать и убрать в контейнер или пакет. Ещё удобнее использовать формы для льда. Нарезанная зелень плюс немного воды или масла. Получаются готовые кубики для супов, жарки, соусов и рагу.
Это реально экономит время во время готовки.
Бульон, который делает блюда вкуснее
Вот продукт, который многие недооценивают. Домашний бульон способен превратить обычную еду в гораздо более вкусную. Куриный, овощной, мясной, грибной. Любой вариант может серьёзно выручить на кухне. Где он пригодится:
- супы
- соусы
- тушёные овощи
- рис и крупы
- подливы
- рагу
- паста
Я люблю замораживать бульон небольшими порциями. Идеально работают контейнеры, пакеты для заморозки или формы для льда.
Небольшой лайфхак, который действительно полезен: подпишите дату заморозки. Через несколько месяцев одинаковые контейнеры начинают выглядеть подозрительно одинаково.
Ягоды
Многие воспринимают замороженные ягоды как чисто зимний продукт.
На самом деле это очень удобный запас круглый год. Клубника, черника, малина, смородина, вишня помогают быстро приготовить:
- кашу
- смузи
- йогурт
- выпечку
- соусы
- десерты
И здесь есть важный момент. Если видите, что свежие ягоды начинают терять вид, не ждите последнего дня. Замораживайте сразу.
Полезный способ: сначала разложить ягоды одним слоем на доске или тарелке, слегка заморозить, а потом пересыпать в пакет. Так они не слипнутся в один ледяной кирпич.
Овощные заготовки, которые экономят силы
Вот что действительно должно быть в морозилке у занятого человека. Готовые овощные заготовки. И речь не только про магазинные смеси. Очень удобно держать дома:
- нарезанный сладкий перец
- тёртую морковь
- брокколи
- цветную капусту
- кабачки для рагу
- кукурузу
- зелёный горошек
Многие удивляются, насколько сильно это сокращает время готовки.
Особенно в будние дни, когда хочется приготовить что-то быстро, а не устраивать кухонный марафон.
Некоторые овощи можно заранее нарезать после покупки и заморозить порционно. Потом просто достаёте нужное количество.
Сыр, масло и продукты, которые незаслуженно боятся морозилки
Есть продукты, которые люди редко замораживают просто потому, что не привыкли. Например, сыр.
Да, не каждый сорт идеально переносит морозилку, но тёртый сыр для пиццы, пасты, запеканок и горячих бутербродов хранится вполне достойно. Очень практично покупать большую упаковку, делить на части и использовать постепенно. Что ещё хорошо переносит заморозку:
- сливочное масло
- томатная паста
- лимонный сок
- имбирь
- чесночное масло
- домашние соусы
Кстати, томатная паста постоянно остаётся в банке недоиспользованной. Удобный способ - разложить её маленькими порциями и заморозить.
Потом просто берёте столько, сколько нужно для блюда.
Мясные продукты
Я считаю, что у практичного человека в морозилке должен быть хотя бы минимальный мясной запас. Не потому что нужно скупать полмагазина. А потому что это банально удобно.
Когда дома есть несколько базовых мясных продуктов, вопрос «что приготовить вечером?» решается намного спокойнее. Что лично я считаю полезным запасом:
- фарш
- куриное филе
- куриные бёдра
- домашние котлеты
- тефтели
- небольшие порции мяса для супов и рагу
Главное правило здесь простое. Не замораживать огромный кусок одним блоком. Разделите мясо на порции заранее. Поверьте, размораживать килограмм фарша ради двух котлет хочется далеко не всегда.
Ещё один полезный совет. Подписывайте пакеты. Потому что через месяц замороженный фарш, гуляш, курица и загадочный «кусок чего-то мясного» начинают выглядеть подозрительно одинаково.
И важный момент, который многие забывают. Повторно замораживать размороженное сырое мясо обычно плохая идея. Поэтому порционная заморозка реально спасает и продукты, и нервы.
Вареники, пельмени и быстрый ужин без чувства вины
У многих в морозилке живёт пакет пельменей. И знаете что? Я не вижу в этом ничего страшного. Иногда быстрый ужин лучше, чем голодный человек, доставка за половину зарплаты или очередной бутерброд на скорую руку.
Но тут есть нюанс. Практичная морозилка - это не только магазинные полуфабрикаты. Очень удобно держать дома:
- вареники
- пельмени
- домашние хинкали
- манты
- ленивые вареники
- сырники
- блины с начинкой
Особенно если сделать заготовки заранее. Один вечер готовки может обеспечить несколько быстрых ужинов на будущее. И это действительно выручает в загруженные недели.
Небольшой полезный совет. Если лепите домашние вареники или пельмени, не складывайте их сразу кучей в пакет.
Сначала слегка заморозьте на доске или подносе в один слой. Потом пересыпайте в пакет. Так они не превратятся в один большой замороженный ком, который потом приходится буквально отбивать ложкой.
Заключение
Чем дольше пользуюсь морозилкой, тем сильнее убеждаюсь: это не отдел для случайных полуфабрикатов и забытых пакетов со льдом. Это один из самых полезных инструментов на кухне.
Хорошо организованная морозилка помогает меньше выбрасывать продукты, быстрее готовить, спокойнее относиться к акциям в магазине и реже ловить себя на мысли: «дома опять нечего есть».
И самое интересное, практичность здесь не в том, чтобы набить морозилку до отказа. Практичность в том, чтобы хранить то, что действительно работает именно для вашего дома, ваших привычек и вашей еды.
Теперь очень интересно почитать ваши ответы:
1. Что у вас всегда лежит в морозилке, без чего вы уже не представляете кухню?
2. Замораживаете хлеб или считаете это странной идеей?
3.Есть ли у вас свои необычные морозильные запасы, о которых мало кто знает?