Многие люди, которых мы встречали в Узбекистане, рассказывали нам о том, что когда узбеки хотят поесть плов, они идут в место, где готовят только плов. Если самсу, то в место, где готовят только самсу. И так со всей едой. Обычное наблюдение это подтвердило - особенно когда мы ездили в Шахрисабз.
Дорога из Самарканда в Шахрисабз идет через перевал Тахтакарача. Сухие горы, бесконечные повороты, ветер, который будто гуляет здесь сам по себе уже сотни лет. Именно здесь готовят знаменитую баранину из тандыра. Причем в прямом смысле здесь.
Прямо у дороги работают несколько чайхан с мангалами и тандырами. Без красивых вывесок, без гастрономических амбиций, без попыток понравиться туристам. Просто место, где много лет делают мясо так, что ради него люди сюда едут из Самарканда и Шахрисабза. Много людей, к обеду вся обочина была заставлена машинами и припарковаться было непросто.
Да что уж говорить - мы сами как только узнали про эту баранину, загорелись идеей ее попробовать. Баранину готовят долго: огромные куски мяса томятся в раскаленном тандыре, жир постепенно вытапливается, мясо покрывается корочкой, а внутри остается мягким настолько, что его почти не нужно жевать. Меню простое - заказываешь баранину в килограммах🤣 (салаты и зелень тоже есть, конечно же).
Когда нам принесли тарелку с нашим килограммом, разговоры за столом закончились, в дело пошли руки и челюсти.
Мясо буквально распадалось на куски. Горячий сок стекал на лепешку, пальцы моментально становились жирными, а чай был обязательным продолжением всего происходящего.
За соседними столами сидели в основном местные семьи и редкие туристы - и все были заняты одним и тем же делом. Наворачивали мясо. Вкусно, что уж говорить.
Но перевал оказался не только про еду. Где-то среди этих скал в 1970-х снимали французско-итальянский приключенческий фильм «Апачи».
Вестерн про индейцев и Дикий Запад, для которого неожиданно выбрали пейзажи Узбекистана. Хотя горы вокруг действительно выглядят так, будто сюда вот-вот должны выехать ковбои - сухие склоны, живописные камни, пыль и почти полное отсутствие признаков цивилизации.
Сейчас это место превратили в парк развлечений на минималках. Там стоят пластиковые индейцы, какие-то деревянные конструкции, фотозоны и аттракционы с атмосферой «собрали из того, что нашли». Катание на ватрушках, зиплайны, сладкая вата. Всё выглядит немного хаотично, слегка наивно, но обаятельно.
В общем, поедете в Шахрисабз - про парк решайте сами, а вот попробовать баранину нужно обязательно!
Всем спасибо и добра! Лайки и подписки приветствуются!)