Многие замечали странную вещь: полки магазинов заполнены молоком, творогом, сыром, йогуртами и сметаной, но при этом стада коров почти не встречаются.
Если раньше коровы спокойно паслись возле деревень и вдоль дорог, то сегодня создаётся ощущение, будто молочная продукция появляется буквально из ниоткуда.
На самом деле причина в том, что современное молочное производство сильно изменилось.
Большинство коров теперь живут не на пастбищах
Главное отличие современного сельского хозяйства — переход к крупным промышленным фермам.
Сегодня значительная часть молока производится на огромных молочных комплексах, где могут содержаться:
— 500 коров;
— 1000 коров;
— а иногда и несколько тысяч животных одновременно.
Такие фермы часто находятся далеко от городов и трасс, поэтому обычный человек их просто не видит.
Во многих странах коровы большую часть времени вообще проводят внутри специальных помещений, а не гуляют по лугам.
Современные коровы дают намного больше молока
Ещё сто лет назад одна корова могла давать всего 5–10 литров молока в день.
Сегодня благодаря селекции, кормам и технологиям высокопродуктивные молочные коровы способны давать:
— 25–40 литров в сутки;
— а отдельные рекордсмены — даже более 50 литров.
Получается, что одна современная корова заменяет сразу несколько коров прошлого.
Именно поэтому для производства огромного количества молочной продукции уже не нужны бесконечные стада на полях.
Как молоко превращается в горы продуктов
Многие не задумываются, насколько «растягивается» молоко после переработки.
Из одного сырья производят:
— молоко;
— кефир;
— сметану;
— творог;
— йогурты;
— сливки;
— сыры;
— масло;
— сухое молоко.
Например:
— на 1 кг сыра может уходить около 10 литров молока;
— на 1 кг сливочного масла — примерно 20 литров.
Поэтому молочная промышленность работает в огромных масштабах.
Почему в магазинах молока всегда много
Секрет ещё и в логистике.
Молокозаводы собирают сырьё сразу из множества хозяйств и регионов. Потом продукция распределяется по всей стране.
Один крупный завод может ежедневно перерабатывать:
— сотни тонн молока;
— а иногда более тысячи тонн в сутки.
Из-за этого создаётся ощущение бесконечного потока молочной продукции.
Используется ли сухое молоко
Да, часть продукции действительно делают с использованием сухого молока.
Это обычная практика во многих странах мира.
Сухое молоко получают путём удаления воды из обычного молока. Потом его можно хранить значительно дольше и при необходимости восстанавливать.
Особенно активно такие технологии применяются:
— в производстве кондитерских изделий;
— йогуртов;
— мороженого;
— некоторых молочных напитков.
Это не означает автоматически «подделку». Всё зависит от состава и качества продукта.
Почему мы редко видим пастбища
Есть ещё одна причина.
Во многих регионах пастбищное содержание просто экономически менее выгодно. Фермеру проще контролировать кормление, доение и здоровье животных внутри комплекса.
Кроме того:
— климат не всегда подходит для круглогодичного выпаса;
— земля возле городов дорогая;
— многие поля используются под выращивание кормов, а не под свободный выпас.
Поэтому современная молочная индустрия всё меньше похожа на традиционную деревенскую картину из прошлого.
Сколько молока производят крупнейшие страны мира
По данным международной статистики, в мире ежегодно производятся сотни миллионов тонн молока. Основной объём приходится всего на несколько крупных производителей.
Крупнейшие страны и регионы по производству молока:
— Индия — около 240 миллионов тонн в год;
— США — примерно 105 миллионов тонн;
— Китай — около 42 миллионов тонн;
— Пакистан — примерно 65 миллионов тонн;
— страны Европейского союза вместе — более 145 миллионов тонн;
— Россия — около 34 миллионов тонн молока в год.
Именно поэтому магазины могут быть буквально завалены молочной продукцией даже тогда, когда человек годами не видит больших стад коров возле дорог или деревень.
Подписывайтесь на нашу группу VK, там мы публикуем интересные видео о технологиях и не только.