Желая глубже разобраться в теме выбора и применения глазури, мы обратились за помощью к директору ООО «Борисовская керамика» и ПК «Завод Псковский Гончар», Константину Хлебникову (К.Х.). Представляем Вашему вниманию ответы на вопросы, прозвучавшие в процессе беседы.
Корр.: – Проводится ли анализ радиационного фона у сырья, используемого для изготовления керамической посуды? Если да, то в каком документе отражается данная информация, доступна ли она покупателю готового изделия?
К.Х.: – Если сырье поступает по ВЭД, то есть от иностранных партнеров, то проводится входной контроль на радиоактивное излучение. Если мы получаем сырье внутри страны, то никаких проверок не проходим. Соответственно, данная информация ни в каких документах не отражается и, следовательно, недоступна покупателю.
Корр.: – При какой максимальной температуре проводится обжиг глазури на Ваших предприятиях и каков температурный график этого процесса?
К.Х.: – Максимальная температура нашего политого майоликового обжига – 1080 °C, политого фарфорового обжига – 1200 °C. Цикл температурного воздействия («холод/холод») длится 11–12 часов.
Корр.: – Как покупатель может удостовериться в качестве и безопасности используемой на вашем производстве глазури?
К.Х.: – Если говорить о качестве, то убедиться отчасти можно только в процессе использования. Это касается посуды любого производителя. Что касается безопасности, то видимых признаков, свидетельствующих об ущербе здоровью, может не быть вообще. Так что желательно изучать описание изделия и (или) сопроводительную документацию.
Корр.: – Что Вы можете сказать о низкотемпературной глазури или ее заменителях, насколько часто ее используют недобросовестные производители?
К.Х.: – Тут нужно немного углубиться в тему. Глазурь – это стекловидная оболочка, которая образовалась на поверхности изделия путем нанесения жидкой суспензии с последующей кристаллизацией в процессе обжига. Наиболее низкая температура спекания глазури – около 850 °C. Это низкотемпературная глазурь (к слову, при такой температуре процент брака находится в неконтролируемом диапазоне). Все, что проходит тепловую обработку еще при более низкой температуре, глазурью в традиционном смысле не называется.
Далее. Низкотемпературная глазурь может быть насыщена барием, свинцом, оловом… Так, температура обжига силикатбариевых глазурей – 960–1020 °C. Если в глазури присутствует свинец или олово, то температура ниже. Но свинцовые глазури стоят значительно дороже любых известных глазурей в 3 и более раз, поэтому их применение в современных условиях практически свелось к нулю в силу экономической нецелесообразности.
Это же касается и глазурей с содержанием такого понижающего температуру компонента, как олово. То есть недобросовестные производители с целью экономической выгоды глазури, содержащие вышеперечисленные металлы, не применяют. Но могут применять нанесение иных покрытий. В частности, изделия из красножгучих глиняных масс покрывают не глазурью, а слоем запекшихся молочных жиров! Данная обработка впоследствии подвергается так называемому обжигу, который проходит при крайне низкой температуре – 180–250 °C. Эта процедура носит название – «молочение». В качестве декора для этнического интерьера – это достойный вариант. Но не для пищевых изделий, и, прежде всего, не для посуды!
Во-первых, такое покрытие само по себе не является, по мнению многих экспертов, благоприятным для здоровья. Во-вторых, при частом применении посуды, обработанной по технике «молочения», внутрь пористого глиняного (керамического) черепка проникают пищевые микрочастицы, которые являются источником болезнетворных бактерий. Последние, соответственно, попадают в пищу. Предотвратить это может только полноценный слой стекловидной глазури, изолирующий черепок от внешней среды.
Покупателю, конечно же, нужно интересоваться, из чего сделана глазурь, а в подтверждение устного ответа попросить ознакомиться с сертификатом. К сожалению, я сам наблюдал применение посуды, обработанной по технике «молочения», в заведениях общественного питания.
В таких «этно-заведениях» использование данной посуды позиционируется как подчеркивание значимости истории или ее возрождения. Но при этом вместо глазури – запекшиеся жиры и источник инфекций в пористой структуре черепка!
По теме: Как выбрать безопасную для здоровья глазированную керамическую посуду?