Христос воскресе! Продолжаем тему холодных похлëбок. Сегодня ещё одна на кефирной основе -Свекольник на кефире
(Он же литовский борщ) , от православного шеф-повара Олега Ольхова
Свекольник на кефире
Кефир 3л.
Сметана 10% 200 мл.
Свекла 3 шт. (Средних)
Свежий огурец 3 шт. (Средних)
Укроп 1 мал. пучок
Хрен или горчица -по вкусу
Соль
Вприкуску:
Варëная картошка 3 шт.
Редис 4-5 шт.
Варëное яйцо 2 шт.
Свеклу сварить в мундире, охладить, очистить, нарезать очень тонкой соломкой (или натереть на тëрке)
Огурцы очистить от кожуры, нарезать очень тонкой соломкой (или натереть на тëрке)
Укроп мелко порубить
Сметану смешать с кефиром, добавить свеклу, огурец и укроп, хрен или горчицу по вкусу, соль
К свекольнику подать в прикуску:
целый редис, вареное яйцо, тëплую варëную картошку и ржаной хлеб
Варианты:
В качестве основы можно использовать один кефир. Жирность кефира - на ваш вкус
Ещë вариант: кефир 3 л. -сметана 200 мл. - газированная вода 100 мл.
Редис, яйцо и картошку можно натереть прям в свекольник
Если есть молодая ботва свеклы - можно ошпарить, охладить, нарезать и добавить в свекольник
Пасха
#холодник
#непостное
#монастырскаякухня