Хрустящие, ароматные, почти гипнотически притягательные — картофельные чипсы давно стали одной из самых популярных закусок в мире. Их едят дома, на вечеринках, в дороге и даже на работе. Но что мы знаем о них помимо вкуса? За этой простой закуской скрывается увлекательная история, неожиданные научные открытия и поразительные факты. Давайте заглянем за кулисы хрустящего мира чипсов и узнаем 25 удивительных деталей об этом любимом многими снеке!
1. День рождения чипсов — 24 августа 1853 года. По легенде, шеф‑повар Джордж Крам в ресторане отеля Moon’s Lake Lodge (Саратога‑Спрингс, США) создал чипсы после того, как капризный клиент (по одной версии — магнат Корнелиус Вандербильт) вернул картофель фри, пожаловавшись на толщину ломтиков.
2. Первое название — «Saratoga Chips» («Саратогские чипсы»). Новое блюдо быстро стало хитом ресторана и вскоре вошло в меню как фирменное.
3. Долгое время чипсы были деликатесом для элиты. Их подавали только в дорогих ресторанах, пока Уильям Тэппенден не начал продавать их на улице в бумажных кульках в 1895 году.
4. Упаковка изменила всё. В 1926 году Лаура Скаддер придумала упаковывать чипсы в вощёную бумагу — так они дольше оставались свежими и хрустящими.
5. Промышленная революция чипсов случилась в 1929 году, когда Фриман Макбет изобрёл автоматическую машину для нарезки, очистки и обжарки картофеля.
6. До 1950‑х годов соль продавали отдельно. Покупатели сами посыпали чипсы солью из маленького пакетика, который вкладывали в упаковку.
7. Pringles — не совсем чипсы. Эти «чипсы» содержат всего 42 % картофеля, а остальное — пшеничный крахмал, мука, масла и добавки.
8. Изобретатель банки Pringles завещал похоронить свой прах в ней. Химик Фред Бор, создавший тубус для Pringles, так гордился своей разработкой, что попросил об этом в завещании.
9. Из 4 кг картофеля получается всего 1 кг чипсов. Большая часть массы теряется при очистке, нарезке и обжарке.
10. Толщина ломтика — около 2 мм. На производстве картофель нарезают специальными вращающимися ножами, а для рифлёных чипсов используют волнообразные лезвия.
11. Обжарка происходит при температуре 180 °C. В США чаще используют соевое масло, в Европе — пальмовое, а в России — подсолнечное.
12. Пакеты наполняют азотом. Перед запайкой в упаковку закачивают пищевой азот — это продлевает срок хранения и защищает чипсы от повреждений.
13. В СССР чипсы начали выпускать в 1937 году, но они были редкостью и считались деликатесом.
14. Существует Международный институт картофельных чипсов. Он был основан в 1937 году в США (первоначально как Национальный институт картофельных чипсов) и до сих пор занимается исследованиями и разработкой новых рецептов.
15. Звук хруста влияет на удовольствие. Исследования показали, что чем громче хруст чипсов, тем больше удовольствия получает едок. Люди в наушниках, не слышащие хруста, быстрее теряют интерес к закуске.
16. Рифлёные чипсы толще обычных. Они в четыре раза прочнее, чтобы не ломаться при погружении в соусы.
17. Во время Второй мировой войны чипсы чуть не исчезли. В 1941 году их объявили «необязательным продуктом», но производители убедили власти продолжить производство.
18. Самые популярные вкусы в России: сметана и лук (16,9 %), бекон (15,9 %) и сыр (15,5 %).
19. В мире есть чипсы с самыми необычными вкусами. Например, со вкусом морского гребешка (Таиланд), маринованных огурцов (США), васаби (Япония), мёда с маслом (Канада) и даже киви или чая с лимоном (Китай).
20. В Индии выпускают чипсы со вкусом мяты, а в Японии — вдохновлённые борщом.
21. Чипсы могут содержать до 5 пищевых добавок. Среди них — глутамат натрия (E621), инозинат натрия (E631) и ацетат натрия (E262).
22. Акриламид в чипсах может превышать норму в 1 280 раз. Это канцерогенное вещество образуется при жарке и может быть опасно для здоровья.
23. В 2025 году PepsiCo установила рекорд Гиннесса. Компания создала пакет чипсов весом 1 525,12 кг — пустая упаковка весила 67,25 кг, её высота составляла 8,6 м, а ширина — 4,9 м.
24. Для чипсов отбирают особые сорта картофеля. Они должны быть крахмалистыми, с низким содержанием сахаров и правильной формой клубней.
25. Министерство здравоохранения РФ запретило продавать чипсы в школьных столовых. Это связано с их высокой калорийностью, содержанием соли и пищевых добавок.
Вот такие они — привычные, но в то же время удивительные картофельные чипсы! Хрустите с умом и наслаждайтесь каждым ломтиком — теперь вы знаете о нём гораздо больше. 😊