Наверняка вы хоть раз слышали от «знатоков» или читали в интернете строгий запрет: «Мёд металлом не берут, только деревянной ложкой! Иначе вся польза улетучится, а мёд окислится».
Но так ли это на самом деле, или мы просто годами верим в старую байку? Как пчеловоды, которые каждый день работают с мёдом, рассказываем всю правду.
Откуда вообще взялся этот миф?
Логика в нём есть. В настоящем, живом мёде содержатся натуральные органические кислоты. Десятки лет назад посуда и ложки часто были алюминиевыми, медными, цинковыми или из низкокачественных сплавов. При контакте с таким металлом кислоты действительно вступали в реакцию — мёд темнел, приобретал неприятный металлический привкус и терял свои свойства.
А что происходит сейчас?
Сегодня 99% столовых приборов на наших кухнях — это качественная пищевая нержавеющая сталь. Если вы просто зачерпнули мёд обычной чистой ложкой из нержавейки, положили его на хлеб или съели, с мёдом не произойдет абсолютно ничего. За эти пару секунд никакая реакция окисления просто не успеет начаться.
Специальная деревянная ложечка-веретено — это невероятно красиво и эстетично, но с практической точки зрения чистая нержавейка ничуть не хуже и точно не опасна.
Где скрывается реальная угроза (та самая фатальная ошибка)?
Чего действительно категорически нельзя делать — так это оставлять металлическую ложку прямо в банке с мёдом на несколько дней или недель. Поели, бросили ложку в банке, закрыли крышкой. Вот в этом случае длительный контакт даже с нержавеющей сталью может запустить нежелательные процессы, испортив и вкус, и пользу. Также держите мёд подальше от старой алюминиевой посуды.
Самое главное правило
На самом деле, не так важно, какой именно ложкой вы едите мёд. Куда важнее — что это за мёд. Если он пустой, перегретый или старый, его не спасет ни одна кедровая ложечка.
А за правильным мёдом — это к нам на «Пасеку 13». Прямо сейчас работа у нас в самом разгаре: пасека гудит, а пчёлки активно приносят свежий нектар с алтайских просторов. Каждый день мы трудимся среди гор, чтобы создавать продукт, в котором уверены на 100%.
А какой ложкой вы обычно достаете мёд из банки? Строго деревянной или берете обычную?