Курица лежала на разделочной доске и выглядела максимально вызывающе (особенно эта её кожа, которая всегда кажется мне слишком бледной до начала готовки). Я решила, что в этот раз никакого майонеза из пачки или готовых смесей с сомнительным составом, от которых потом хочется выпить ведро воды. Только натуральное. Я прямо сияла, когда доставала из шкафчика бутылку соевого соуса и баночку мёда. Думала, что сейчас сотворю что-то приличное, а получила нечто, напоминающее кусок резины, который зачем-то окунули в какой-то гудрон.
87 миллилитров соуса и сутки в холодильнике
Решила подержать птицу в маринаде подольше. Ну, чтобы наверняка пропиталась до самых костей. В бутылке оставалось примерно 87 миллилитров соуса, и я вылила его весь, не жалея. Соевый соус натуральный. Что может пойти не так? Птица отправилась в холодильник на целые сутки.
Я залипла на том, как меняется цвет кожицы через прозрачную пленку контейнера. Она становилась такой серовато-коричневой, не очень аппетитной, но я убеждала себя, что это и есть тот самый глубокий маринад. Кожа начала как будто немного скукоживаться по краям, особенно там, где были крылышки. Я тыкала в неё пальцем, и вмятины не спешили расправляться. На тот момент мне казалось, что это мясо становится мягче, как пух.
Насчет мягкости. На полке в магазине видела недавно такой странный набор для специй. Ладно, не важно.
Мясо под воздействием соли за двадцать четыре часа просто переварилось без огня. Соевый соус вытянул из бедной курицы всю влагу, превратив нежные волокна в нечто скользкое и непонятное. Когда я достала её на следующий день, она была тяжелой и какой-то резиновой на ощупь. Хотелось провалиться.
Два крупных лимона в одну миску
В миску полетел лимон. Я где-то прочитала, что кислота размягчает волокна, поэтому выжала два крупных плода целиком, ну, почти до последней капли. Прямо в тот же соевый соус.
Липкие бумажные полотенца
Кислота действительно начала работать, но совсем не так, как я ожидала. Курица под пальцами начала натурально расползаться в кашу. Я пыталась её обсушить бумажными полотенцами, но они просто прилипали к поверхности, оставляя белые ошметки. Пришлось соскабливать их ножом.
Укладывать эту конструкцию в форму было противно, я даже не помню толком, как включила духовку.
Гречишный мед и сизая гарь
Сверху на птицу пошел мед. Я обильно смазала тушку. Хотела красивую глянцевую корочку, как на картинках в кулинарных книгах, где всё так идеально, что даже не верится в реальность происходящего. Мёд был густой, гречишный, с очень сильным ароматом.
Спустя примерно семнадцать минут по кухне поплыл запах. Кухню заполнил едкий сизый дым, от которого сразу зачесалось в горле. Мёд начал гореть гораздо быстрее, чем мясо успело хотя бы немного прогреться внутри. Сахар в составе мёда при температуре в сто девяносто градусов превратился в чёрную корку буквально на глазах.
Внутри при этом курица оставалась практически сырой. Когда я попыталась проткнуть её ножом, оттуда пошел розовый сок, хотя сверху всё выглядело так, будто птицу только что достали из костра. Пришлось накрывать это всё фольгой. Не помогло.
Розовый сок из черной корки
Когда я наконец вытащила форму из духовки, муж посмотрел на тарелку с таким сочувствием, что я подумала, он сейчас начнет вызывать скорую помощь для этого блюда. Мы честно попытались это съесть. Снаружи было горько от гари, а внутри зубы сводило от соли после суточного купания в соусе. Мясо превратилось в сухую жеваную бумагу.
Смотреть было больно.
Я потом долго отмывала противень от этой черной глазури, которая прикипела намертво. Пришлось замачивать его в раковине на три часа, а потом еще долго тереть жесткой губкой.
Какое самое странное блюдо у вас когда-либо получалось вместо кулинарного шедевра?