Хорошие новости для всех, кто помнит вкус настоящей сайры в масле. По данным нашего информационного партнёра, «Российской газеты», эта рыба снова начала подходить к российским берегам. Несколько лет её почти не было в уловах, и привычные консервы либо пропали с полок, либо сильно подорожали. Теперь ситуация меняется.
Почему сайра исчезала? Оказывается, в дальневосточных морях она и сардина иваси словно «дежурят» по очереди. Лет десять назад иваси вернулась к нам, заняв места у Южных Курил, а сайра ушла в открытый океан. Для рыбаков это было счастье: в 2024 году они поймали рекордные 592 тысячи тонн иваси. Но природа любит сюрпризы. Уже в следующем сезоне уловы иваси рухнули почти в десять раз — корабли возвращались порожняком.
И вот на этом фоне, как пишет «Российская газета», появляются первые признаки того, что сайра начинает возвращаться. В прошлом году её добыли всего 733 тонны — это капля в море. Однако учёные уже рекомендуют вылов в 24 тысячи тонн, а глава Росрыболовства Илья Шестаков считает, что к концу 2026 года можно будет добыть 30–40 тысяч тонн.
Но не спешите бежать в магазин за обоймой любимых консервов. Проблема в том, что рыболовецкий флот отвык от сайры. Её ловят не тралами (как иваси), а с помощью специальных ламп — рыба идёт на свет. За годы «простоя» многие суда потеряли такое оборудование, а специалисты переключились на другой промысел. Потребуется время, чтобы всё восстановить.
Кроме того, сайра — рыба более деликатесная, чем иваси. У неё мягкий вкус, высокая пищевая ценность. Раньше, в 80-х и начале 2000-х, наши рыбаки добывали по 60–120 тысяч тонн в год, и консервы были доступны каждому. Потом уловы упали до нескольких сотен тонн, и на прилавках появилась в основном сайра из импортного сырья — по совсем другим ценам.
Что же ждать потребителю в ближайшее время? Эксперты, на которых ссылается «Российская газета», настроены осторожно. В 2026 году, скорее всего, начнётся реальный, пусть и скромный, промысловый сезон. Полки магазинов пополнятся отечественными консервами, но в прежних объёмах и по старым ценам сайра вряд ли появится. Это не замена иваси, а скорее расширение выбора. Но сам факт, что «народная» рыба возвращается, — уже радостная новость для тех, кто скучал по её родному вкусу.
Изображение сгенерировано ИИ