Сыр - продукт капризный. Даже дорогой выдержанный сыр может потерять вкус, запах и текстуру всего за пару дней, если хранить его неправильно. Многие совершают одни и те же ошибки, даже не подозревая об этом. Разберем самые частые.
5 ошибок при хранении сыра:
- Хранение в пищевой пленке
Плотно завернутый в пленку сыр буквально “задыхается”. Внутри скапливается влага, из-за чего продукт начинает преть, покрываться слизью или плесенью. Лучшее решение — пергаментная бумага или специальная бумага для сыра. После этого можно слегка обернуть контейнером или пакетом, чтобы сыр не пересыхал.
- Хранение рядом с сильно пахнущими продуктами
Сыр очень быстро впитывает запахи. Если рядом лежат рыба, лук, копчености или чеснок, вкус сыра может измениться уже за сутки. Лучше выделить для сыров отдельный контейнер или полку в холодильнике.
- Неправильная температура
Многие кладут сыр в самую холодную часть холодильника. Но слишком низкая температура ухудшает текстуру и вкус. Идеальная температура для большинства сыров — от +4 до +8 °C. Обычно это овощной отсек или средняя полка холодильника.
- Хранение без упаковки
Если оставить сыр открытым, он быстро высохнет, станет твердым и потеряет аромат. Особенно это касается мягких сортов: бри, камамбера, моцареллы. Им нужна защита от воздуха и правильная влажность.
- Покупка сыра “впрок”
Даже хороший сыр не любит долгое хранение после вскрытия. Чем дольше он лежит, тем сильнее меняется вкус. Лучше покупать небольшие куски и съедать их в течение нескольких дней. Так сыр сохранит настоящий аромат и текстуру.
Подписывайтесь на канал в Дзен "Сырный Гид", здесь полезная информация о сыре и сырной отрасли.
Присоединяйтесь к телеграм-каналу "Сырный гид".