Паста с брокколи и ветчиной в сливочном соусе: нежность и хруст в каждой порции

Нежная паста с хрустящей брокколи и кусочками ветчины в ароматном сливочном соусе — идеальное блюдо для уютного семейного ужина. Лёгкая сливочная нотка, пикантность чеснока и мускатного ореха, сочность ветчины и свежесть брокколи создают гармоничный и насыщенный вкус. Готовится быстро и просто — порадуйте себя и близких вкусным и сытным ужином!

КБЖУ на 100 г: 210/9/12/18

Ингредиенты (на 3–4 порции)

• паста (пенне или фарфалле) — 300 г;
• брокколи свежая или замороженная — 250 г;
• ветчина — 150 г;
• сливки 10 % — 200 мл;
• чеснок — 2 зубчика;
• пармезан — 50 г;
• мускатный орех — щепотка;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — щепотка.

Приготовление

1. В большой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте соль. Отварите пасту до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг, сохранив 100 мл воды от варки.
2. Брокколи разделите на соцветия. Если используете свежую брокколи, отварите её 3–4 минуты в кипящей воде, затем откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой — так она сохранит яркий цвет и останется хрустящей. Замороженную брокколи можно сразу использовать для обжаривания.
3. Ветчину нарежьте небольшими кубиками или полосками. Чеснок очистите и мелко нарежьте.
4. На сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте чеснок 30 секунд до появления аромата, затем добавьте ветчину и обжаривайте 2–3 минуты.
5. Добавьте брокколи к ветчине и чесноку, перемешайте и обжаривайте ещё 1–2 минуты.
6. Влейте сливки, добавьте щепотку мускатного ореха, соль и перец по вкусу. Тушите на среднем огне 2–3 минуты, пока соус слегка не загустеет.
7. Добавьте отварную пасту в сковороду к соусу. Влейте немного воды от варки пасты (если соус кажется слишком густым) и аккуратно перемешайте.
8. Пармезан натрите на мелкой тёрке. Подавайте пасту горячей, посыпав тёртым пармезаном.

Паста с брокколи и ветчиной отлично сочетается с лёгким салатом из свежих овощей. Приятного аппетита!