Отведав самсу в Самарканде и плов в Бухаре, мы переместились в третий пункт нашего путешествия – Ургенч, т.к. в листе достопримечательностей must-to-see значилась древняя Хива, которая находится неподалеку. Как добирались из Бухары в Ургенч можно прочитать здесь
И вот в Ургенче , нас ожидал основной гастрономический удар, т.к. по случаю остановились в доме у знакомых, что привело к нескончаемому пиршеству и, прощай диета и стройная фигура. Желающие принять гостей из Питера выстроились в длинную очередь, но не все успели: отпуск – штука короткая, и наше путешествие подходило к концу.
Ургенч славится своей свежайшей рыбой. Через город протекает канал Шават (канал-отвод Амударьи, прорыт в XVIIв. ) оказывается вода в канале соленоватая, посему и рыба, и любые продукты, начиная с фруктов и овощей и заканчивая мясом имеют здесь особый вкус. Вот с рыбы-то мы и начали свое кулинарное путешествие. На вечер был забронирован столик в рыбном ресторане «Океан", где гостей принимают на свежем воздухе вблизи канала в небольших беседках среди прекрасного сада и бассейнов с живой рыбой.
Нас угощали жареным сазаном в совокупности с различными салатами по местным рецептам. Прекрасное место, вкуснейшая еда, рекомендую!
Второй фишкой Ургенча – и только Ургенча, нигде в Узбекистане такого нет – являются гамбурги (не путать с гамбургерами).
Гамбурги – это национальное блюдо в виде четвертинок тонких лепешек, начиненных нежнейшей говядиной, наструганной по образу и подобию мяса или курицы для шавермы. Но: качество местной говядины не идет ни в какой сравнение с той, что пробовала в питерской шаверме. К гамбургам подаются различные приправы и соусы, а также говяжий бульон. Ну очень это вкусно. И, что не маловажно, никакой тяжести и неприятных ощущений после принятия пищи.
Что еще успели отведать на домашних застольях: несколько видов береков, люля-кебабы, бешбармак. Берек – узбекский вариант русских варенников с различной начинкой: ёмирта-берек – с омлетом, кюк-берек – с зеленью, картошка-берек – с пюре, гёшт-берек – с мясом. Понравились все, в том числе и тесто – тончайшее, легкое. Приготовила для нас соседка, к нашему возвращению с вечерней прогулки из Хивы, около десяти часов вечера.
Спали хорошо, никакой тяжести в желудке.
Бешбармак ела впервые. В Интернете представлены различные варианты рецептов и подачи этого блюда. В нашем случае хозяйка несколько часов томила в особом бульоне с пряностями говяжьи кости, как для холодца в России, на выстланное тонкой лепешкой блюдо выложила томленое мясо и мягкие хрящи, а в пиалы налила бульон, назвав его бешбармачкой – смешное слово.
Таким вот щедрым и необычайно вкусным застольем завершилось наше кулинарное путешествие по Узбекистану. Конечно, хотелось бы вернуться, но на этот год запланированы путешествия в другие регионы и страны, не переключайтесь, будет интересно!
После приезда стала писать статьи, рассматривать фото, видео и поняла, еще одна поездка не за горами, видимо апрель/май следующего года. Слишком быстро пролетел наш первый отпуск в Узбекистане, уже скучаю по новым знакомым, которые так радушно нас приняли.
P.S. При описании незнакомых блюд намеренно не справлялась в Интернете для грамотного изложения материала. Пусть они – мои новые блюда – останутся в статье такими, какими я их увидела и почувствовала