С приходом тепла нашему организму все меньше хочется тяжелых, сытных гарниров. Хочется чего-то легкого, хрустящего и свежего.
Идеальное решение — объединить классический греческий салат с сытной, но легкой крупой.
Сегодня мы приготовим Греческий салат с булгуром и пикантной лимонной заправкой.
Булгур — идеальная, привычная и доступная альтернатива модному киноа. У него приятный ореховый привкус, он отлично держит форму, не превращается в кашу и потрясающе впитывает в себя соки овощей и заправку. Рецепт — проще некуда, а результат — как в ресторане!
Нам понадобится:
Все ингредиенты максимально простые, а для удобства измерим крупу и овощи обычным стаканом (объемом около 250 мл).
Булгур — 1 стакан (также отлично подойдет кускус или длиннозерный рис).
Вода — 2 стакана (для варки крупы).
Овощное наполнение и сыр:
Огурец — 1 стакан (нарезанный кубиками).
Томаты черри — 1 стакан (разрезанные пополам).
Красный лук — ¼ стакана (рубим как можно мельче).
Оливки (желательно каламата или маслины) — ⅓ стакана (режем колечками).
Сыр фета или брынза — ½ стакана (раскрошить).
Свежая петрушка — 2 ст. л.
Средиземноморская заправка:
Оливковое масло — 3 ст. л.
Сок лимона — 2 ст. л. (лучше свежевыжатый).
Сушеный орегано — 1 ч. л. (главная специя греческой кухни, которая задает весь тон!).
Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу.
Приготовление:
Шаг 1: Готовим основу
Залейте булгур в сотейнике двумя стаканами воды, слегка посолите, доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и варите под крышкой примерно 12–15 минут, пока вся вода не впитается.
Важнейший нюанс: Снимите крупу с огня и дайте ей полностью остыть. Если смешать горячий булгур со свежими овощами, они моментально сварятся, размякнут и потеряют свой аппетитный хруст.
Шаг 2: Нарезка
Пока крупа остывает, займемся овощами. Режем огурец аккуратными кубиками, черри — половинками, а лук крошим помельче, чтобы его острота гармонично распределилась по салату. Оливки режем на кружочки.
Шаг 3: Собираем салат и делаем заправку
В небольшой пиале смешайте оливковое масло, лимонный сок, сушеный орегано, щепотку соли и черный перец. Слегка взбейте вилкой — заправка станет чуть гуще.
В большой глубокой салатнице соедините остывший булгур, огурцы, томаты, лук, оливки и мелко порубленную петрушку. Полейте нашей ароматной заправкой и аккуратно перемешайте.
Шаг 4: сверху посыпать и готово
Сверху посыпьте салат раскрошенной фетой или брынзой. Не перемешивайте блюдо слишком активно после добавления сыра, чтобы он не превратился в кашу, а остался красивыми контрастными кусочками.
Идеально для худеющих и зожников: Булгур — это сложные углеводы, которые дают долгое чувство сытости, но не оставляют тяжести в животе.
Шедевр на следующий день: В отличие от обычного греческого салата, который «стекает» и увядает уже через пару часов, этот вариант с крупой на следующий день становится только вкуснее.
Булгур пропитывается лимонным соком, маслом и ароматом орегано. Это идеальный обед, который удобно взять с собой в контейнере на работу!
Понравилась идея яркого и полезного ужина? Жмите лайк 👍 и подписывайтесь на канал — впереди еще много классных рецептов из доступных продуктов!
Канал "Почавкаем" теперь и в MAX
Присоединяйтесь к нам в MAX: https://max.ru/ch_614edc1f25ea4c3453e29a2c