Ищете салат, который порадует свежестью и не потребует много времени? Это то, что вам нужно! Это яркое и лёгкое блюдо способно стать угощением или прекрасным дополнением к рыбе или мясу. Нежность и воздушность салату придаёт пекинская капуста, не нарушая аутентичного средиземноморского вкуса.
Легенда и реальность: миф о греческом салате
Существует романтичная легенда о том, что салат появился благодаря эмигранту, воссоздавшему его в начале прошлого века из знакомых с детства продуктов. Крупные куски овощей, заправленные оливковым маслом, пришлись по вкусу сестре, и вскоре салат появился на свадебном столе.
Однако наиболее распространённая версия связывает появление греческого салата с бумом туризма в Греции в 1960–1970-х годах. В тавернах, расположенных вблизи исторических достопримечательностей, придумали простое и быстрое в приготовлении блюдо, чтобы удовлетворить голод многочисленных туристов. Усталые от жары и долгих прогулок отдыхающие с удовольствием отведывали его, и вскоре он завоевал популярность по всей стране.
Ингредиенты (на 4 порции)
- Пекинская капуста — 120 г
- Помидоры — 250 г
- Огурцы — 150 г
- Болгарский перец (лучше красный) — 1 шт
- Лук — половинка
- Маслины (без косточек) — 100 г
- Брынза — 120 г
- Оливковое масло — 30 мл
- Сок лимона — 1 ст. л.
- Чеснок (средний) — 1 зубчик
- Прованские специи — 3 г
- Чёрный перец и соль — по щепотке
Пищевая ценность
В 100 г салата содержится:
- Калорийность - 100 ккал
- Жиры — 8 г
- Углеводы — 5 г
- Белки — 3 г
Классический рецепт
Время приготовления — 30 минут
Шаг 1 – Подготовка ингредиентов
Тщательно промойте все необходимые овощи.
Шаг 2 – Заготовка соуса
В небольшой посудине перемешайте ингредиенты для маринада: возьмите за основу оливковое масло (при его отсутствии вполне подойдёт подсолнечное), добавьте свежевыжатый лимонный сок, ароматные прованские травы, молотый перец и щепотку соли. Получившийся маринад отставьте в сторону — он понадобится позже.
Шаг 3 – Подготовка сыра
Брынзу нарежьте кубиками среднего размера, положите в ёмкость и залейте приготовленным соусом.
Шаг 4 – Нарезка овощей
Нарежьте овощи: огурцы – средними кружочками, помидоры – дольками в 2-3 см, красный лук - узкими полукольцами (можно заменить репчатым или белым).
Из перца удалите семена и нарежьте средней соломкой.
Нашинкуйте пекинскую капусту, отбирая исключительно зелёные листья и исключая белые черешки — это придаст блюду изысканную нежность и улучшит его внешний вид.
Шаг 5 – Сборка салата
В подготовленную ёмкость поместите нарезанные овощи: сочную пекинскую капусту, хрустящие огурцы, спелые помидоры, сладкий болгарский перец и ароматный лук. После этого бережно перемешайте овощную смесь. Положите сыр. Сверху выложите оливки, предварительно слив из них жидкость. Залейте остатками соуса.
Салат подавайте сразу после приготовления и наслаждайтесь ярким вкусом! Приятного аппетита!