Ужин без нервов: пирог, который просят готовить снова... Если ваша цель — накормить семью вкуснейшим ужином и при этом не провести у плиты полдня, вы заглянули по адресу. Сохраняйте этот рецепт. Он реально выручает, когда нет сил или времени на сложные блюда.
Лично у меня есть подруга, которая долгие годы терпеть не могла печень. Она морщилась от одного её запаха. Но однажды попробовала этот пирог. Теперь она сама звонит и уточняет: «Напомни пропорции заливки, я снова буду печь». Этот случай лучше любых слов доказывает, насколько удачным получается блюдо.
Ингредиенты:
Возьмите продукты комнатной температуры. Масло для теста должно быть холодным, а не талым.
На тесто (основа):
- Сливочное масло — 100 г (прямо из холодильника)
- Мука — 200 г
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка
- Соль — половина ч. ложки
- Сметана (20%) — 4 ст. ложки
На начинку и заливку:
- Печень (говяжья или куриная) — 500 г
- Лук репчатый — 500–600 г (это важно, не жалейте)
- Яйца — 3 штуки
- Сметана — 200 г (подойдут и сливки)
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Растительное масло для жарки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для начала приготовим тесто для пирога. Отмерим 200 грамм муки и просеем, добавим чуть больше половины ч. л. разрыхлителя, 1/2 ч. л. соли. 100 грамм сливочного масла натрем на терке и перемешаем с мукой. Должна получиться вот такая крошка
Теперь добавляем 4 ст. л. сметаны у меня жирностью 20 % и замешиваем тесто, не нужно вымешивать до однородности, главное собрать в один ком.
Убираем тесто в холодильник., пока будем заниматься начинкой.
Печень говяжью 500 грамм порежем кубиками большими, я предварительно печень обдала кипятком, чтобы было легко снять пленку. Луковицу порежем кубиками. Берем глубокую сковороду, наливаем немного растительного масла, кладем лук, сразу же кладем печень и обжариваем 2 минуты без крышки, теперь закрываем крышкой и обжариваем еще минут 5. Иногда перемешиваем, чтобы ничего не подгорело. Снимаем с огня, добавляем половину ч.л. соли, черный перец и даем остыть.
Для этого рецепта беру много лука 500-600 грамм, лук порежем кубиками. Берем еще одну глубокую сковороду, наливаем масло и кладем лук, обжариваем на среднем огне до полупрозрачности и легкой золотистости. Снимаем с огня.
Печень остывшую перекрутим на мясорубке.
Приготовим заливку. В миску разбиваем 3 яйца, взбиваем вилкой. Добавим сметану 200 грамм, можно заменить на сливки, у меня домашняя сметана. Соль немного, черный перец. Перемешиваем.
Берем форму у меня размеры внутренние 31,5 см на 25 см. Дно я застелила бумагой для выпечки. Тесто достаем из холодильника, раскатываем пласт и кладем на противень при помощи скалки. Делаем бортики. Первым слоем кладем лук, затем печень
Заливаем заливкой.
Ставим в духовку и готовим при 200 градусах 30 минут или ориентируйтесь по своей духовке.
Достаем, дадим немного остыть и подаем к столу.
Кстати, обратите внимание на тесто - это то самое, мое любимое для пирогов, о котором я уже говорила Вам не раз. Большая просьба к Вам, напишите в комментарии будете ли печь пирог, если нет - тоже напишите, для меня очень Важно знать, какие рецепты Вам нравятся больше всего. Если приготовите не забудьте написать отзыв о рецепте. А я Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
📜 Полезные советы, которые реально работают
Честно расскажу о нюансах, чтобы у вас всё получилось с первого раза.
- Как убрать горечь из печени. Если боитесь специфического привкуса, замочите нарезанную печень в молоке на 20 минут. Перед жаркой слейте жидкость. Этот приём работает безотказно.
- Не экономьте на луке. 500–600 граммов — это не опечатка. Лук даёт сочность и сладковатый вкус, полностью перебивая запах субпродуктов. Именно из-за этого нелюбители печени едят пирог с удовольствием.
- Какое тесто получится. Оно будет напоминать песочное: рассыпчатое, нежное, не резиновое. Если хотите более хрустящий низ, перед выкладкой начинки проколите корж вилкой в нескольких местах.
- Чем заменить сметану. Отлично подойдут жирные сливки (от 20%) или натуральный греческий йогурт без добавок. На вкусе это почти не скажется.
- Как проверить готовность. Пирог считается готовым, когда заливка перестала дрожать при лёгком встряхивании формы, а края теста подрумянились.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы яичница (глазунья) получилась идеальной, нужно жарить её на воде. Вливаем воду так, чтобы дно покрылось водой, как вода хорошо нагреется разбиваем яйца, солим по вкусу и убавляем огонь, закрываем крышкой, через 1-1,5 минуты идеальная глазунья готова.
✔️ Затупившиеся ножи от мясорубки можно легко наточить. Берем наждачную бумагу. вырезаем круг по размеру решетки, делаем отверстие в середине. Собираем мясорубку установив наждачную бумагу между ножом и решеткой, включаем на 4-5 минут.
✔️ Если необходимо начистить большое количество репчатого лука, срезаю верх и низ, саму луковицу разрезаю пополам, теперь шелуха снимается без труда, легко и быстро.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.