В 118 км. от Кисловодска, в селе Александровское, находится единственная в России буйволиная ферма "Лукман". Название переводится как кормилец.
Руководитель фермы - профессиональный альпинист. Пять лет назад он путешествовал по югу Италии и был удивлен трепетным отношением итальянцев к буйволам. Ведь именно они первые начали разводить этих животных и делать из их молока моцареллу. Вдохновившись, мужчина решил построить ферму полного цикла у себя на родине.
Первые тридцать буйволов были привезены в Ставропольский край из Голландии. Сейчас на ферме живёт уже 386 животных. Увидеть и узнать про них интересные факты можно в рамках экскурсии.
Надев одноразовый халат и высокие бахилы, мы отправились смотреть, как доят буйволиц. Делают это не люди, а роботы. На дойку самки ходят трижды в день. Несмотря на то, что на ферме живёт 386 буйволов, буйволиц из них всего 90. Суммарно они дают 300 литров молока в сутки. Для сравнения: 90 коров дали бы тонну молока в день.
Следующая часть экскурсии - знакомство с рогатыми. Контактировать с ними нельзя, а понаблюдать - запросто. Буйволы гораздо крупнее коров, и рога у них растут горизонтально от головы, а затем загибаются вверх и назад. Мы увидели как взрослых особей, так и маленьких буйволят. Самка рожает один раз в год. А её беременность длится 11 с половиной месяцев.
После экскурсии по ферме нас ожидало гастрономическое продолжение в ресторане, который находится на территории производства.
В дегустацию входит буйволиное молоко, брускетта со страчателой, булочки из печи, сырная нарезка, моцарелла с томатами и рукколой, пицца "Маргарита" и мороженое.
Дегустацией это сложно назвать. Это был очень вкусный полноценный обед. Мне понравилось всё без исключения. Молоко по вкусу похоже на коровье, только оно жирнее и слаще. Нам так понравилось, что мы купили молоко с собой. Мы остались в восторге и от фермы, и от еды.
А Вы знали о существовании буйволиной фермы? А молоко пробовали?)