Питание представляет собой комплексный процесс, оказывающий непосредственное воздействие на здоровье и продуктивность сельскохозяйственных животных. Основным критерием оценки питательной ценности кормов является содержание «сырого протеина» или «белка», которое служит ключевым показателем их качества.
Ольга Бутарева, главный химик отдела качества зерна, продуктов его переработки и семян Брянской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ», напоминает, что протеин является ключевым компонентом питания для животных и птиц, поскольку он обеспечивает поступление аминокислот, необходимых для синтеза специфических белков в организме продуктивных животных. Недостаток протеина приводит к замедлению или остановке роста, а также снижению продуктивных показателей.
Основная задача протеина заключается в создании структуры организма животного и поддержании его жизнедеятельности. Среди его функций особенно выделяются биологическая - участие в составе активных веществ, таких как ферменты и гормоны, энергетическая - обеспечение энергии, а также строительная - служит исходным материалом для синтеза новых белков.
“Потребность животных в протеине зависит от его соотношения с другими питательными веществами в корме. Расход протеина увеличивается, если в рационе много жира и углеводов, и наоборот, расход протеина может снизиться за счет хорошо сбалансированного рациона, при скармливании жирных кормов и углеводов”, - рассказывает эксперт.
Биологическая ценность протеинов определяется их аминокислотным составом, который варьируется в зависимости от вида, возраста и уровня продуктивности животного. Так, для молочного скота оптимальный уровень протеина составляет 16-18%, в то время как мясные породы требуют 13-14%.
Недостаток протеина в рационе может спровоцировать неэффективное потребление кормов, снижение производительности, ухудшение прироста веса и яйценоскости, а также негативно сказаться на качестве продукции - например, уменьшить содержание жира и белка в молоке. Кроме того, это замедляет развитие молодняка и негативно влияет на репродуктивные функции.
В то же время, избыточное поступление протеина также не приносит пользы: оно может стать причиной различных заболеваний, связанных с нарушением обменных процессов, таких как кетоз у крупного рогатого скота и подагра у птиц, а также привести к интоксикации и увеличенной нагрузке на печень и почки. Избыточный протеин повышает потребность в витаминах и способствует потере кальция, что негативно сказывается на общем здоровье животных.
“Сырой протеин – это первый показатель, на который обращают внимание при оценке качества кормов. Арбитражным методом определения протеина является метод Кьельдаля”, - говорит Ольга Бутарева.
Начиная с начала 2026 года, специалисты отдела по контролю качества зерна, продуктов его переработки и семян Брянской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» осуществили более 60 исследований, направленных на определение уровня сырого протеина в кормах растительного и животного происхождения, а также в комбикормовом сырье.
Все анализы проводились с использованием метода Кьельдаля в соответствии с требованиями ГОСТ 13496.4-2019 «Корма, комбикорма, комбикормовое сырье. Определение массовой доли азота и вычисление массовой доли сырого протеина. Часть 1. Метод Къельдаля».
Источник: ФГБУ «Федеральный центр охраны здоровья животных».
Интересна тема? Подпишитесь на наши новости в ДЗЕН | Канал в Telegram | Группа Вконтакте | Канал в MAX | Дзен.новости.