Рассказываем об одном из самых популярных летних напитков
Бамбл — это холодный напиток на основе эспрессо, апельсинового сока, карамельного сиропа и льда. В нем сочетаются цитрусовая кислотность и насыщенный вкус кофе, что делает его освежающим и бодрящим. Помимо этого, напиток выглядит эффектно: перед размешиванием кофе и сок разделяются на слои, которые напоминают окрас шмеля. Предположительно, бамбл получил свое название благодаря этой ассоциации — bumblebee в переводе с английского означает «шмель».
В статье рассказываем, какие существуют версии происхождения бамбла, как приготовить напиток и разнообразить его классический рецепт.
Как появился рецепт бамбла
Бамбл придумал бариста сети кофеен «Кофемания» в России в начале 2000-х годов. Он по очереди добавлял сок и кофе, из-за чего они разделялись на слои, напоминающие окрас шмеля.
В целом сочетание кофе с апельсиновым соком не является новым. Предполагают, что оно впервые появилось в Бразилии под названием café com suco de laranja — "кофе с апельсиновым соком". Дело в том, что Бразилия — крупнейший производитель кофе и апельсинов в мире. В 1950-х годах здесь с избытком выращивали кофе и одновременно поощряли употребление апельсинового сока, чтобы стимулировать производство цитрусовых. Сочетание этих двух ингредиентов быстро стало любимым среди местных жителей и распространилось по всей Бразилии.
В других странах встречается еще много разных названий напитка на основе кофе и апельсинового сока: orange coffee, orange espresso, orange juice espresso, iced citrusamericano и другие.
Как приготовить классический бамбл
Перед приготовлением напитка стоит внимательно выбрать ингредиенты.
Кофе. Для бамбла обычно используют свежеприготовленный эспрессо, но допустимы и другие способы приготовления — например, у нас в кофейнях его готовят на кофейном концентрате. В качестве основы для напитка подойдет спешелти зерно из Кении или Эфиопии. Апельсиновый сок в составе бамбла подчеркнет фруктовые ноты во вкусе этих лотов.
Апельсиновый сок. В приготовлении напитка желательно использовать фреш — он придаст вкусу насыщенности. Пакетированные соки содержат меньше эфирных масел, которые отвечают за аромат.
Для приготовления классического бамбла вам понадобится:
- эспрессо — 40 г;
- апельсиновый фреш — 150 г;
- карамельный сироп — 10 г;
- лед — 100 г.
Рецепт классического бамбла по шагам:
- Добавьте в бокал лед для охлаждения, чтобы в напитке получились слои.
- Добавьте карамельный сироп, а затем — апельсиновый фреш.
- Аккуратно влейте эспрессо и перемешайте, если вам не требуется сохранить слои.
В следующем блоке расскажем о вариациях напитка, в том числе для тех случаев, когда в распоряжении нет кофемашины.
Какие вариации бамбла существуют
Если у вас дома нет кофемашины, то вы можете приготовить бамбл и другими способами:
- Аэропресс. Позволяет приготовить кофе, который по насыщенности похож на эспрессо. Обычно рецепт можно найти в инструкции от производителя.
- Кофейный концентрат. Это вязкий и маслянистый экстракт, который заменяет эспрессо в приготовлении. 20 г такого концентрата — эквивалент порции эспрессо.
Одна из вариаций рецепта на основе кофейного концентрата — вишневый бамбл. Для напитка понадобятся:
- кофейный концентрат — 40 г;
- апельсиновый фреш — 130 г;
- вишневый сироп — 30 г;
- лед — 100 г.
Вишневый сироп для бамбла может быть домашнего приготовления. Как его сделать — смотрите в нашем подробном видеорецепте.
Рецепт вишневого бамбла по шагам:
- Добавьте лед в бокал, чтобы заранее его охладить.
- Добавьте вишневый сироп, за ним — апельсиновый фреш.
- Влейте кофейный концентрат и перемешайте напиток.
Чтобы создать собственную вариацию бамбла, попробуйте поэкспериментировать с температурой напитка, пропорциями и ингредиентами. Например, поменяйте вкус сиропа или сока, добавьте в напиток специи или разбавьте его молоком, которое предпочитаете. Бамбл также можно украсить перед подачей — мятой, розмарином или долькой апельсина.