У меня растёт потрясающий тархун! Нежный, сочный, пикантный, освежающий — сладко‑терпкий, с лёгкой прохладой во вкусе. И это не обычный тархун: его корни, в прямом смысле слова, родом из Грузии. У нас там остались родственники и знакомые, которые периодически навещают близких.
Меня зовут Юля. Всем привет! Это мой блог «Хлопок Идей». Делюсь идеями как создать уют своими руками.
Однажды одна из родственниц привезла маме корешок тархуна. Теперь и у мамы, и у меня растёт настоящий тархун — такой не всегда встретишь даже на рынке.
Растение сильно разрослось, и его пора рассаживать. Корешков будет много, и я решила подарить их вам, мои подписчики. Об этом в конце статьи, а сначала — если вы ещё не знакомы с этим растением и не знаете, как его употреблять в пищу и куда посадить этот вкусный кустик — я всё подробно расскажу.
Как вырастить тархун
Тархун (эстрагон) не так просто вырастить. Это одно из немногих растений, которое лучше всего размножать делением куста. Можно, конечно, посеять семена — растение вырастет, но результат может разочаровать: тархун, выращенный из семян, часто не наследует материнских качеств и получается безвкусным.
А вот деление корня позволяет сохранить все особенности сорта — и наслаждаться тем самым тархуном, который славится на Кавказе.
Вредители и уход за тархуном
Тархун — неприхотливое растение. Он не требует частого полива, легко переносит засуху и нетребователен к составу почвы. Предпочитает солнечное место, но с лёгким притенением: если растение будет целый день находиться под палящим солнцем, стебли станут грубыми, а нам нужны нежные побеги. По этой причине мой тархун растёт на грядке под укрывным материалом. У мамы он растёт в тени - этого достаточно для хорошего развития тархуна.
Я не обрабатываю его химическими средствами, так как использую растение в пищу с ранней весны до поздней осени.
Единственный вредитель, который иногда его беспокоит на моих грядках — тля. Если это произошло, я поступаю так: срезаю тархун на высоте около 10 см см от земли и выбрасываю повреждённые ветки. Затем обрабатываю растение раствором соды и жду, пока отрастут новые, чистые побеги.
Как употреблять тархун в пищу
1. Просто свежая зелень. Молодой тархун можно есть целиком, вместе со стеблями. В середине лета, когда стебли грубеют, я срезаю только нежные верхушки.
Такая зелень:
- хорошо утоляет голод;
- не вызывает изжоги и вздутия;
- не оставляет неприятного запаха в полости рта
2. С лавашом и сыром сулугуни. Это божественное сочетание! Сыр и тархун прекрасно дополняют друг друга — неважно, обжарен сыр или подаётся в свежем виде. Тархун здесь играет главную роль: его пикантные нотки мягко подчёркивают сливочный вкус сыра.
Помните, я в статье "Три сочные начинки...." жаловалась, что у нас лаваш продаётся только в магазине? Теперь всё изменилось! Нашла пекарню, где выпекают армянский лаваш. Она удобно расположена по моему пути следования из дома на работу и теперь рулетики с тархуном и сулугуни у меня будут всё лето. Все мои домашние и гости очень их любят.😊
3. Тархун идеален для засолок. Маринованные и солёные огурчики с добавлением в банку веток тархуна хрустят, как свежие! А вкус необыкновенный!
Ещё я с тархунчиком засаливаю цукини, патиссоны и в помидорный рассол тоже добавляю. Он с базиликом и сельдереем творит в банке настоящие чудеса!
4. Другие идеи для блюд. В будущих статьях я поделюсь простыми рецептами с тархуном:
- салат из помидоров с каперсами, тархуном и руколой;
- суп‑пюре из тыквы с песто из эстрагона;
- тархуновое масло;
- рыба с тархуном;
- освежающие напитки.
Таковы мои планы на лето!
Дарю тархун подписчикам
Теперь о корешках. Если вы живёте в Белгороде, просто позвоните мне (номер есть в карточке на Дзене) или напишите в личные сообщения в Макс. Мы договоримся о передаче саженца. Готовьте 10 рублей! Почему за 10 рублей? Об этом я писала в статье "Украсть, купить или попросить..." 😉
Как поступить с другими регионами не знаю. Посоветуйте🙏! Может вы уже сталкивались с такими пересылками в других блогах и знаете как лучше это сделать. Очень жду ваших рекомендаций и заявку на корешок.
______________________________________
У меня есть 10 свободных корешков. Пишите! — пусть и у вас будет настоящий, вкусный тархун!
Спасибо, что прочитали статью❤️! Если не сложно, то оцените её - это помогает выжить автору в мире Дзен ☺️.
Если вы ещё не подписаны, то можете это сделать по ссылке на канал "ХлопОк Идей"👍 - Здесь создаётся уют своими руками.
Ещё можно почитать про базилик
и про бархатцы: я из них делаю сухую приправу для приготовления блюд - имеретинский шафран