Начитавшись способов в интернете и послушав советы соседей/знакомых/родственников мы решили комбинировать способы борьбы с борщевиком.
Предысторию можно почитать здесь:
1 способ
Копаем, где можем. Определили островок под небольшой огород и сад, убрали борщевик там и в процессе его выкапывания рядом.