Ночной манник: рецепт, который готовится сам, пока вы спите... Вы когда-нибудь пробовали пирог, который получается нежным, пористым и буквально тает во рту? При этом для него не нужны весы, сложные ингредиенты и многочасовое стояние у плиты. Знакомьтесь — «Ночной» манник. Своё название он получил из-за одного простого, но важного секрета: подготовка начинается с вечера. А результат всегда радует: пышный, мягкий, с золотистой корочкой. Никаких комочков, никакой резиновой текстуры — только то, за что мы любим домашнюю выпечку.
Этот рецепт выручает в самых разных ситуациях: нежданные гости, ленивое воскресное утро, желание сделать быстрый торт из простых продуктов. Попробуйте один раз — и он станет вашим любимым.
Что понадобится
Всё измеряется одним стаканом. Объём значения не имеет — хоть 200 мл, хоть 250. Важно соблюдать пропорции. Возьмите любой удобный стакан и действуйте.
- Кефир — 1 стакан
- Манная крупа — 1 стакан
- Пшеничная мука — 1 стакан
- Сахар — 1 стакан
- Яйца — 3 штуки
- Сливочное масло — 100 г
- Разрыхлитель — 2 чайные ложки
- Соль — небольшая щепотка (примерно треть чайной ложки)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
С вечера в миску наливаем 1 стакан кефира, добавляем 1 стакан манки, перемешиваем и оставляем на ночь, я убираю в холодильник, на следующий день когда нужно достаю и пеку.
В миску разбиваем 3 яйца, добавляем сахар 1 стакан, и щепотку соли. Взбиваем миксером примерно 1 минуту. Теперь вливаем 100 грамм растопленного сливочного масла. И добавляем 1 стакан муки, 2 ч. л. разрыхлителя. Перемешиваем и добавляем манную крупу с кефиром. Перемешиваем миксером до однородности.
Тесто готово. Выпекать будем в мультиварке.
Выбираем режим мультиповар, температуру устанавливаем 140 градусов - время 50 минут, Если у Вас нет функции мультиповар, то установите режим выпечка и выпекайте 60 мин. Кстати, я на канале сделала плейлист из рецептов для мультиварки, Если интересно загляните сюда ► Рецепты блюд для Мультиварки.
Как прозвучит сигнал, при помощи корзины для варки на пару вынимаем пирог и даем ему остыть.
Можно резать и подавать к столу, а можно разрезать на 3 коржа, смазать кремом и получится вкусный торт, я сегодня просто полила сметанным кремом, добавила клюквенный джем и сделала разводы. Вот так он выглядит в разрезе. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
На заметку 📌
Если выпекаем в мультиварке: Смазывать чашу не обязательно: масла в тесте достаточно. Но если сомневаетесь, можно пройтись по дну и стенкам кусочком сливочного масла.
- Если есть режим «Мультиповар»: установите температуру 140 градусов и время 50 минут.
- Если только режим «Выпечка»: выпекайте 60 минут.
После сигнала не открывайте крышку сразу — дайте пирогу постоять 5–7 минут. Затем аккуратно достаньте его с помощью корзины для варки на пару или переверните на решётку. Остудите полностью.
А если печь в духовке?
Никаких проблем. Тесто готовится точно так же. Форму (лучше разъёмную диаметром 20–22 см) застелите пергаментом или смажьте маслом. Вылейте тесто, разровняйте. Выпекайте при 180 градусах примерно 40–45 минут. Ориентируйтесь на сухую деревянную палочку. Если верх начинает сильно румяниться, а середина ещё сырая — прикройте фольгой.
Что с этим делать дальше
Сам по себе манник уже хорош: мягкий, чуть влажный, с хрустящей корочкой. Посыпьте сахарной пудрой — и можно подавать с чаем, молоком или какао.
Но при желании превратите его в настоящий торт. Остывший пирог легко режется на 2–3 коржа. Промажьте любым кремом: сметанным (сметана + сахарная пудра), заварным, творожным. Добавьте ягодный джем, варёную сгущёнку или шоколадную глазурь. В статье автор полила пирог сметанным кремом, сделала разводы клюквенным джемом — вышло и красиво, и вкусно.
✍Несколько полезных советов
- Кефир можно заменить на простоквашу, ряженку или натуральный йогурт. Главное, чтобы кисломолочный продукт был не слишком холодным — комнатная температура помогает тесту лучше подняться.
- Манку не обязательно настаивать всю ночь. Достаточно 3–4 часов, но чем дольше, тем нежнее получится выпечка.
- Проверяйте разрыхлитель на срок годности. Иначе пирог рискует быть плоским и плотным.
- Если любите цитрусовые — добавьте в тесто цедру одного апельсина или лимона. Запах будет потрясающим.
- Храните манник в закрытом контейнере при комнатной температуре. Он остаётся мягким даже на второй день (если, конечно, доживёт до второго дня).
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы при хранении в холодильнике сыр долго не портился, и оставался вкусным и свежим, положите его в просторный, плотно закрывающийся контейнер, рядом положите 2-3 кусочка сахара рафинада так, чтобы они не соприкасались с сыром.
✔️ Если лаваш подсох и начал трескаться, не выбрасывайте, его можно использовать как крышку, когда готовите шакшуку, чирбули или яичницу. Лаваш станет мягким и эластичным, ещё и очень вкусным, потому что напитается соками.
✔️ Удалить кочерыжку у салата айсберг можно быстро и просто, для этого необходимо расположить кочан так, чтобы кочерыжка оказалась внизу, сделать один резкий удар о стол, затем без труда выкрутить кочерыжку. Салатные листья готовы к употреблению.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.